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高血脂是指人体血液中的总胆固醇和甘油三酯过高或者高密度脂蛋白胆固醇过低引起的病症。而血脂的来源有两个途径：外源性，指吃进去的富含脂肪和胆固醇食物；内源性，由身体自身合成的。 通过外源性控制血脂水平，就是控制入嘴的食物。尤其是含脂肪与胆固醇较高的肉类。但是肉类里面含有的矿物质、维生素、蛋白质都很丰富  所以也不能完全不吃肉，那下面就列举些不建议高血脂患者吃的肉类： （1）高胆固醇食物：①动物脑，含量很高； ②蛋黄（每100g含量为1510mg），一般一个鸡蛋50g左右，胆固醇的含量也大概为200mg左右，上次也有说过，“以前所规定的胆固醇每天摄入量UL值为300mg，但根据最新的美国膳食指南中所提到的，已经取消了胆固醇摄入上限值了，因为仅仅控制饮食中胆固醇的摄入量，是并不能完全影响到人体内的胆固醇含量的”。所以，高血脂患者如果近期血脂控制不好，脂肪来源多，建议不要吃蛋黄，如果最近脂肪来源不多，可以适当的吃些。而且鸡蛋里含的卵磷脂（还可以促进肝细胞再生，对高血脂并发症肝病有辅助食疗作用）和植物固醇都会促进体内胆固醇代谢，可降低胆固醇水平。 ③动物内脏 （2）高油脂类食物：肥肉、五花肉、香肠、全脂牛奶及乳酪。这类食物也少吃。 动物肉类里面含有的营养物质很多，像维生素B6、B12、B2、铁、锌等肉类含量很丰富，人体吸收效果比植物性食物好很多。其中的蛋白质也是属于优质蛋白质（修复机体破损细胞）。因此高血脂患者不吃肉类也不行，高血脂患者平常可以吃些什么肉类呢？比如： ①鸡肉。含有丰富的维生素B族和烟酸，有助于破损血管修复，使胆固醇不易沉积。鸡屁股是淋巴最为集中地方，最容易储存病菌、病毒，不易食用。但是要将鸡皮去掉再烹调。且禽类所含必须脂肪酸高于家畜类，禽类所含不饱和脂肪酸也较多，适合老年人及心血管疾病患者。两者蛋白质含量差不多。 ②兔肉。可以增加高密度脂蛋白胆固醇水平，其含有丰富的B族维生素，尤其烟酸的含量很高，有降低胆固醇、甘油三酯水平的作用，同时可促进肝脏及血液中的脂肪加速排出，帮助燃烧脂肪。也可每天食用。 ③鲫鱼。里面含有丰富的微量元素锌，可以减少甘油三酯的含量，还可以清楚血管壁上胆固醇，维持血管弹性。但是鲫鱼的鱼子胆固醇含量较高，高血脂症患者不宜食用，最好清蒸或者炖汤，可以最大限度的保持食物中营养素。可每天食用。 ④带鱼。含有丰富烟酸（还可以激活维生素B6，参与色氨酸合成烟酸），还有维生素B2，有助于破损血管修复，使胆固醇不易沉积。降低低密度脂蛋白胆固醇水平。还含有丰富的镁和硒元素，都有助于降低心脑血管疾病危险。最好烹饪方法是和蒜蓉蒸制。可 ⑤🐮肉。里面含有的亚油酸能降低血液胆固醇水平，有软化血管、促进血液循环、降脂降压、延缓衰老、促进新陈代谢作用。含有的镁可以降低心血管疾病风险。一周吃一到两次即可。 ⑥鲫鱼。含有不饱和脂肪酸有降低胆固醇作用，还含有丰富的镁元素，丰富的钾离子，可以防治低血钾症，增强鸡肉强度。帮助高血压患者改善鸡肉疲劳状况。可每天食用。 同时高血脂患者吃肉也要吃的巧妙些。如：可以在烹饪前将猪肉上肥肉剔除，将鸡皮切掉；将肥瘦肉块用开水过过以后，放入锅中冷却，刮掉表皮油脂；炖肉将浮在表面油脂去掉；炖肉时加大蒜，会使食肉者胆固醇下降，加生姜。可以大大降低胆固醇水平。 希望会对你有帮助 参考资料：《高血脂，你吃对了吗？》、《中国居民膳食指南》等 |
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