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如何管理好一个餐厅,店长早会必备宝典

 阿铎1 2017-12-15

1、树立一个中心

让员工感动、激动,心动才会有冲动。形式为内容服务,万变不离其宗,有效的激励,深入人心,业绩达成才是根本。总是不讲方式,机械布置工作,结果是上下两层皮,员工口服而心不服,结果自然不尽人意。

2、确定两个基本点

美好的心情和灿烂的微笑。做事之前先解决好心情,这就决定了早会现场不是一言堂或是批斗会,相反的早上心情应该是愉悦的,微笑就是生产力,正能量将无处不在。特别是个性鲜明的90后新人类,以人为本的企业文化氛围建立刻不容缓。”从威严型领导到亲和型领导的转变,不换思想就换人。

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3、采取三明治法

将欲取之,必先予之,管理工作同样如此。要学会赞美褒扬,针对性的行为描述,直指店员昨天的工作业绩;同时及时指正改进之处,再就是要百尺竿头更进一步,鼓励式的提出今天努力的方向,其实这正是当下管理的趋势。

4、要强调安排四件事

清洁、整理、日事日毕、日清日高。通过常规性工作的PDCA循环,真正促使店员们的素质养成。常规责任养成习惯,边际责任强调在先,临时安排讲求奉献,价值需求植入心间。对于店员来讲,我们要不断地让大家意识到工作的意义。从优秀到卓越的起初,都是枯燥和机械重复,但这对于个人的成长不无裨益。

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5、早会过程中必须提及的“五个一”

确立一个典型,一名优秀店员和经典实例,从描述行为到说明影响;进行一个宣贯,揭示品质,以身示范;发现一个问题,从重要和紧急两个维度衡量,提出问题并限定方案提交时限;发布一个通知,通报相关行业当下 动态,并知晓全体,具体细节;总结一个点评,拿捏有度,恰如其分,针对改进。管理必须做到标准化可复制,卓有成效是可以学会的。

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