蒸包子有哪些技巧？

这个跟放不放碱没有关系，主要原因是没有进行二次发酵，包子在包好后还要二次成型，也就是要再餳上十分钟左右，然后再上锅蒸就没有问题了，保证蒸出来的包子又大又软。附几张我用酵母发面蒸的包子。