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办品酒会或是以酒宴客时，主人将酒最好的一面呈现给客人是种礼节，但怎样才能达到这样的效果，以下是几个需要特别注意的地方。不要一开瓶就倒给客人，要先让葡萄酒在室温中呼吸一阵子，此外主人要确保酒的品质，确定倒入杯中的酒没有坏掉，当然一定要用干净的酒杯斟酒，常常会有人忽略这个细节。
有些葡萄酒需要先醒过，才能去除沉积物和杂味，这责任就落到主人身上，老酒常常伴随大量的沉积物，为了在倒酒的时候避免最后一个客人杯中出现过量的沉积物，最好是先行换瓶过滤酒渣。 另外上酒的顺序也是一门学问，因为饮酒顺序对入口的味道有很大的影响，一般来说有下面几个要点：1. 白葡萄酒先于红酒 ， 这点相当重要，不仅有味觉上的考量，在某些文化如果顺序上错可能会冒犯到客人。2. 不甜酒先于甜酒， 甜味会让不甜酒变酸。3. 轻度酒体先于浓郁酒体， 喝完赤霞珠（Cabernet Sauvignon) 很难再品尝黑皮诺(Pinot Noir) 。4.酒精 强化酒 Fortified Wines 最后喝 ，强化酒的高酒精会让人丧失嗅味觉。5. 起泡酒最先喝 ，不过还是要先考量红白葡萄酒和甜度。6.新酒先于老酒， 老人优先不一定适用于葡萄酒，一次品多种酒的时候，老酒的细微之处可能会不见，但一般来说还是先喝新酒再喝老酒。若是一次会品许多不同品种的酒可参考以下的顺序 ， 当然不需要照单全收:（起泡酒在各种酒款中要最先喝）1、雷司令(Riesling)[ 不甜 ]2、灰皮诺(Pinot Grigio)3、长相思(Sauvignon Blanc)4、琼瑶浆(Traminer)(Gewürztraminer)5、白诗南(Chenin Blanc)6、维欧尼(Viognier)7、霞多丽(Chardonnay)8、桃红葡萄酒（Rosé / Clariet）9、黑皮诺(Pinot Noir)10、桑娇维塞(Sangiovese)11、丹魄(Tempranillo)12、 歌海娜(Grenache)13、仙粉黛(Zinfandel)14、美乐(Merlot)15、西拉（Shiraz / Syrah）16、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)17. Sweet [ 白葡萄酒先于红酒 ]18、甜酒（ Dessert Wines ）[ 非强化酒 ]19、加强型葡萄酒(Fortified Wine)只要能掌握上述几个要点，当个称职的主人应该没有问题。 |
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