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素清汤丸子 丸子界的一股清流 丸子界的一股清流 让吃山药变成一件有趣的事儿~ 步骤 steps 1准备食材 香菇切细丁 豆干泡水切细丁 山药去皮蒸熟再成泥备用 香菇丁、豆干丁放在一起 2制作丸子 加生抽 加糖 加少许盐 加胡椒粉 加麻油 拌好馅料 将山药泥放入容器加少许盐 加澄粉、水调成稠的浆备用 锅内水烧开（或加开水） 抓一把山药泥 在虎口位置压一个小坑 往里填入馅料 包成丸子 舀入开水锅中 3调制清汤 少许生抽 麻油 胡椒粉 预调清汤 丸子煮好后倒出 4成品摆盘 撒上香菜末即可 小贴士 1.400克山药去皮后约得300克去皮一定要干净否则颜色不洁白 2.澄面能起到口感弹滑的作用 并且煮的时候成品不容易散所以不要换 成淀粉 3.填馅料包丸子有一定的技术难度需要多练习-素心居静庄青山 |
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