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酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料都是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。 这种猪大骨，在我们这里是熬汤的好食材，而在东北却是另外一种做法-酱炖。为了尝试这种做法，今天特意到菜场买了几块猪大骨，照着方法做了出来，没想到竟如此美味。并且，吃这道菜必须得用手抱着啃，一咬一大口，全是肉，那叫一个香，简直太过瘾了！ 【东北大酱骨】 食材：猪大骨 1000g、豆瓣酱 30g、盐 7g、八角 2个、香叶 2片、干辣椒 2个、花椒 一小撮、大葱 3小段、姜 3片、生抽 20g、老抽 5g、冰糖 10g、料酒 10g 买猪大骨的时候，店家就给剁好了（注意：要剁大块） 准备好配料 猪大骨洗净后放开水中焯水 焯好水后再把血沫冲洗干净，然后放进砂锅，倒入清水，水量没过食材即可 大火烧开后放入大葱、姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒 再放入生抽、老抽、冰糖、盐、料酒和豆瓣酱，搅匀后盖上盖子，再次开锅后转中小火，炖煮大概1个半小时左右 炖到肉质酥烂，脱骨就可以了 蘸了点油辣子，太香啦！
小贴士 1、骨头不要剁小了，那样吃起来就不过瘾哈 2、如果用压力锅会更快些 3、如果没有冰糖，可以换成白糖 |
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