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作者：湖北省水产科学研究所、湖北省小龙虾产业技术研究院 舒新亚
【重要申明】
提高单产是在健康养殖基础上的提高，是追求高效，满足市场。我们现在的目标是希望将湖北省的平均单产提高到300斤。
亩产300斤也是湖北省小龙虾养殖标准的指标。2016年湖北省小龙虾养殖平均单产约159.8斤左右
养殖户：100斤保本，100斤以上才能盈利，产量越高，效益越好；
养殖公司：160斤保本，160斤以上才能盈利，产量越高，效益越好。
小龙虾国内消费以餐饮和加工为主，小龙虾餐饮受到国内消费者，特别是青年一代消费者的青睐，消费群体扩大、时间延长、品种增加，餐饮消费市场呈现爆发式增长态势。（市场以200%以上扩大，年产量以10%~20%增长）
小龙虾简介
淡水小龙虾中文学名为克氏原螯虾(Procambarus clarkii)，它是螯虾（crayfish）家族中的一个中小型种类，而不是龙虾（lobster），目前世界上已查明的淡水螯虾有650个种和亚种。分属Astacidae（螯虾科）,Cambaridae（蝲蛄科）和Parastacidae（南螯虾科）
世界淡水螯虾的分布
【历史回顾】
我国淡水小龙虾产业发展始于上个世纪80年代。
湖北1983年开始生物学及池塘养殖研究及池塘养殖；
1985年开始探索稻田养殖，并在全国各类机构宣讲；
1986年在武汉办起全国第一个小龙虾加工厂；
1988年加工厂开始经香港转口向瑞典出口；
1989年开展人工增殖研究；
1989年在江苏、山东创办小龙虾加工分厂；
自此我国小龙虾产业蓬勃发展起来。
2005年我国小龙虾的总产量约8万吨，低于美国产量；
2006年我国小龙虾的总产量约12万吨，与美国差不多；
2007年我国小龙虾的总产量超过26万吨，中国超越美国成为世界第一。
2010年中国年产56.3万吨，是世界其他国家总产的2倍多，
其中湖北年产30.8万吨，占全中国总产的54%以上。
因此在2010年世界小龙虾产业界就有“世界龙虾看中国，中国龙虾看湖北” 的美誉。
小龙虾的基本特性
1、夜行性。淡水小龙虾为夜行性甲壳动物，白天躲藏，夜晚出来摄食和活动。如果白天能看到大量的虾是不正常的。
2、掘洞性。小龙虾在繁殖和越冬期喜欢掘洞，24小时可掘20厘米深，最深的洞长达1米多。因此堤埂面要宽（3米），以防打穿。
3、攀爬性。小龙虾爬行能力和逆水上朔的能力较强，阴雨天或水体缺氧、缺食、污染，就会爬出水面，因此要注意防逃。岸上要有防逃网（墙），水下（进排水口）也要注意防逃。
4、争斗性。小龙虾争斗能力较弱，水中的黑鱼、黄颡鱼、黄鳝、龟鳖、鲤鱼、草鱼、鲫鱼等鱼类，鹭鸟、野鸭等多数水鸟，陆地上猫、狗及蛇、鼠、鸡等都是它的敌害，因此要注意防敌害。
5、杂食性。淡水小龙虾杂食性，喜食动物性饵料，也喜食肥嫩多汁的植物。因此养殖小龙虾要种好水草，食物要多样化，我们提倡用人工配合饲料 农副产品饲料。
6、脱壳习性。淡水小龙虾一生要脱十几次壳，只有脱壳，小龙虾才能长大，因此，我们要想方设法让虾多脱壳、快脱壳。
小龙虾脱壳时要躺在浅水处，因此养殖水体应有深有浅，池埂坡度应该平缓。
7、繁殖习性。小龙虾一年繁殖一次，秋冬季繁殖，受精卵孵化时间长达30天左右，且繁殖过后会死亡一批。因此放亲虾的时间不能在10月以后，更不能在春季，应该是6-8月放亲虾，9-10月放虾苗，春季不是投种苗的最好时间，而只是补苗的时间。
8、快速生长的高要求性。小龙虾生长速度快，但快速生长对水环境的要求很高，如PH7-8.5，溶氧≥5mg/L，氨氮≤0.1mg/L，温度在17~ 31度，食物要丰富，隐蔽物要多。
小龙虾和常见鱼类对溶氧的要求：
从此表可知：小龙虾对溶氧的要求比常见鱼类要高很多。
提高小龙虾单产的关键技术及重要问题
1、三句重要的话
夏秋放种，春季补苗；
捕大放小，轮捕轮放。
种苗要投足，投放时间早，养殖效果好
彻底除野，加水过滤，驱赶水鸟，
种好水草，预防疾病，科学投喂，生态混养。
2、提高小龙虾产量的关键技术（8个关键点）：
（1）养殖水体的结构改造---水深、坡度、平台，改造进排水
（2）种植水草---沉水植物看质量、多种类，漂浮植物要固定
（3）防控敌害---彻底除野、加水过滤、驱赶水鸟、预防病害
（4）防逃---防逃网、巡塘、堤埂要有足够宽度，水下防逃
（5）种苗投放---夏秋投种，春季补苗；投足投早，种苗水运
（6）水质控制---经常加水，定时增氧，保证温度、溶氧、PH
（7）科学投喂---四定，饲料多样化，提倡配合饲料 农副饲料
（8）适时捕捞---早捕、网具、方法（捕大放小、轮捕轮放）
这8点缺一不可，都很重要，红色字体是重中之重。
（1）养殖水体的结构改造
小龙虾在深水处躲藏，在浅水处活动、摄食、蜕壳，既怕高温，又不喜欢低温，且对溶氧要求高。这些特点决定了小龙虾养殖水体结构的重要性。
稻田：开挖环形沟，注意深度和宽度，改造进排水系统。
池塘：注意深度和坡度，池埂面宽3米。
目的：养殖水体有深有浅，才能满足小龙虾的生长需求。深水才能养大虾，浅水只能养小虾。
（2）种植水草
“虾多少，看水草”，水草是小龙虾养殖成功的关键。
a、“虾多少，看水草”，不是水草越多越好，是水草质量要好，水草种类要多。
b、养殖小龙虾种植沉水植物首选菹草，伊乐藻不是最好的草
c、建议沉水植物种三种：菹草、轮叶黑藻、伊乐藻；漂浮植物用水花生或水葫芦。
d、万一水草没种好，可采取投草的方法解决水草问题。
正在销售的菹草（麦黄草）种
（3）清除敌害和预防病害
敌害清除不彻底是养殖失败的原因之一。放养前每亩用100公斤生石灰彻底除野，养殖时进水口要用60目纱网过滤进水；平时要注意清除敌害生物，特别是驱赶水鸟。
近几年我们提出彻底除野，加水过滤，驱赶水鸟，严防敌害的防控措施，效果很好。
虾病要着重预防，目前威胁较大的疾病是病毒病。
病毒病症状：
a、专死大虾，对小虾影响较小。
b、病虾无活力，趴在水边或水草上不动，可以用手捉起来；
用手捉起来后，两大螯无力、下垂。
c、空肠，肠中部有蓝色出血点。
d、肝胰脏（虾黄）肿胀，颜色发生变化。
预防的方法：改变养殖模式；改善养殖环境；通过提早捕
捞减少密度、避开发病高峰期。
病毒病的预防及处理
(a)提早投苗，提早收获，待疾病爆发时大虾基本收获完毕。
(b)池塘种好水草，用光合细菌、EM菌等有益微生物改善水质，保持水体稳定。
(c)在4月初至5月底适当投喂加有壳寡糖、酵母多糖或中草药（三黄粉等）的配合饲料，以提高小龙虾免疫力和抗病能力。
(d)出现病死虾，应采取如下措施：
将能上市的虾尽可能上市，减少损失；
将死虾捞出深埋，避免爆发性传染，器具要消毒。
使用近期出产的聚维酮碘全池泼洒，连用2次，2次使用中间间隔1~2天。
（4）防逃
养殖水体四周堤埂除用网片或石棉瓦封闭防逃，进、排水口也要用密网围住，防止淡水小龙虾逐水流而外逃。
此外，堤埂要有足够的宽度，防止小龙虾洞穿堤埂，漏水、逃虾。堤埂堤面的宽度要求是3米。
目前大多数养殖户不注意水下防逃。
网片加塑料膜防逃
石棉瓦做防逃墙
（5）种苗投放
我国传统的投苗时间是4~6月份，这是不科学的；我们提倡“夏秋投种（苗），春季补苗，捕大放（留）小，轮捕轮放”即6月底至8月底投放35克以上的亲虾，每亩投放15~20 公斤，雌雄比例2：1或3：1。或9-10月份投放1公分的虾苗, 每亩1.5~3万尾；种苗要投足，投放的时间越早，养殖效果越好。
为了提高产量，可以在第二年的春季（3-6月）补投部分3~5公分的幼虾，实行轮捕轮放，每捕捞10斤大虾可投放1~2斤幼虾，亩产600斤是容易达到的。
亲虾投放时间及效果
有些养殖户习惯在中稻收割后的10月、甚至11月或第二年4月份还在投亲虾，这是错误的。
7月投放亲虾，9月初可出苗,虾苗在越冬前可生长60-80天；
8月投放亲虾，10月初可出苗，虾苗越冬前可生长40-50天；
9月投放亲虾，11月中旬出苗，虾苗越冬前只能生长10天。
10月投放亲虾，一般50%都已产卵。
11月投放的成虾，一般80%都已产卵。
结论：亲本虾投放时间不要超过9月底，应尽可能早。
6~8月（夏季）投放亲虾
9~10月投放人工繁殖的虾苗
种苗问题是养殖成败的关键之关键，一定要注意：
(a)种苗要放足，时间要早（只有开展人工育苗才能做到）。
(b)4~6月放苗是不好的，应该6~8月放亲虾，9~10月放虾苗。
(c)选择亲虾的四个标准：个体≥35克；颜色深红，有光泽；附肢齐全，活动性强；雌雄性比2:1或3:1。
(d)亲虾来源于良种场或天然湖泊，半干半水运输法或干运法，运输时要保证潮湿，控制温度，但不能让冰直接接触亲虾。
(e)幼虾来源于苗种场及湖泊捕捞户的地笼，不要从市场上购买，用水运法或半干半水运输法，而不能用干运法，幼虾不能挤压，运输时间应尽可能短。
（6）水质控制
养殖小龙虾水质控制很重要，水质指标如下：
PH7~8.5，溶氧≥5mg/L，水温17~31Cº，透明度30cm左右，其它指标要符合国家养殖用水标准。
小龙虾生长速度快，但快速生长对水环境的要求很高，如PH7-8.5，溶氧≥5mg/L，氨氮≤0.1mg/L，温度在17~ 31度，食物要丰富，隐蔽物要多。
小龙虾和常见鱼类对溶氧的要求：
从此表可知：小龙虾对溶氧的要求比常见鱼类要高很多。
养殖水体要进排分离，高进低排；我们提倡池塘微孔增氧技术，可大大提高养殖产量，稻田可不增氧。
控制水质的方法：保持水深，经常加水，定时增氧，加强巡塘，注意监测。
我们提倡深水养虾，水深2米以上，水体温度、水质都比较稳定，虾生长快。
（7）科学投喂
早（苗）期培肥水质并适当投喂动物性饲料，中后期以水草、农副产品饲料或人工配合饲料为主，适当搭配动物性饲料。每日投喂1~2次，傍晚或晚上投喂，日投喂量为存虾总量的1%～ 6% ，投在浅水坡边或平台上。
小龙虾的投喂也强调“四定”，即“定时、定点、定质、定量”，饵料要多样化，我们提倡使用人工配合饲料。
（8）捕捞
时间：适时捕捞是养殖成败的关键。虾稻轮作捕捞时间3月中-6月初， 虾稻轮作、共作一体捕捞时间3月中-7月底，池塘捕捞时间可延迟到8月底，千万要早捕，也千万不能因为价低惜捕或囤养。如要囤养，也要捕起来再采取囤养措施。
网具：增大地笼网眼，只捕大虾，让小虾从网眼跑出去。
方法（a） 捕大放（留）小、轮捕轮放。一边捕捞，一边
补充投放3~5公分的幼虾， 补充量为捕捞量的1/5~1/10。
（b）增设诱饵，诱饵用医用纱布包裹较好。
（c）捕捞时要防止虾多造成局部缺氧、死虾。
（d）地笼隔3~5天移动一下位置，增强捕捞效果。
3、几个重要问题
（1）掌握和落实养殖技术是提高小龙虾单产的前提和基础
“结构改造”技术，是改善小龙虾生长环境的重要技术，如果不掌握，小龙虾生长环境差，自然就产量低。
“苗种投放”技术不掌握，投进去的虾苗死一大片，或者是根本不长，投进去多，产出的少，怎么可能有高产量？！
“捕大放小、轮捕轮放” 技术是提高单产很有效的技术，此技术不掌握，就会出现要么密度高，长不动；要么苗少，水体空间和时间都浪费了，产量自然低。
小龙虾的养殖技术性很强，目前不重视技术的推广和落实，基本是在靠扩大面积来提高产量，平均单产较低，湖北省平均单产只有159.8斤。
重视技术和落实技术，小龙虾亩产量提高到300-500斤是很容易达到的，甚至可以更高。
我们的面积是有限的，满足市场供应或致富不能单靠扩大养殖面积，必须依靠科技创新，提高单产。
（2）好的养殖模式是提高小龙虾单产的载体几种高产、高效、健康养殖模式：
①“虾稻轮作”与“虾稻轮作-共作一体”
②虾-鱼（泥鳅、匙吻鲟）-稻共作
③小龙虾稻田繁殖-养殖一体
④虾-名优鱼类混养
⑤虾与鱼苗鱼种混养
⑥虾-蟹混养 与虾-蟹-鱖混养
⑦小龙虾-其它虾类-螺类混养
⑧虾和肉食性高档鱼类时空分隔混养
⑨小龙虾池塘繁殖-养殖一体 √√
⑩虾-水生蔬菜（藕、莲、茭白、慈姑、水芹）混作
⑪小龙虾室内工厂化养殖
“虾稻共作”、“ 虾-鱼-稻共作”和“小龙虾稻田繁殖-养殖一体 ”联合运作，是稻田提高单产的好模式，产量高、效益最好、风险最低。
“虾-名优鱼类混养”或“虾与鱼苗、鱼种混养”与“小龙虾池塘繁殖-养殖一体 ”联合运作也是池塘提高单产、增加效益、降低风险的好模式。
“虾-水生蔬菜（藕、莲、茭白）混作” 联合“小龙虾繁殖-养殖一
体 ”开展也是提高单产、增加效益、降低风险的好模式。
（3）加强管理是提高小龙虾单产的保证
技术要靠管理才能体现，再好的技术不加强管理都是废纸一张。
管理对于公司运作尤为重要。
莱克模式：流转稻田4万多亩，改造后大部分返租给养殖户经营
福娃模式：流转稻田3万多亩，改造后公司自主集中经营
多层次，多批次培训及技术讨论是加强管理的有效手段。
监管和绩效挂钩是通过管理提高单产的有效措施。
（4）苗种问题----人工繁殖还是自然繁殖 ？！？
“好种出好苗，好苗产量高”。苗种是决定产量高不高的第一要素，谁掌握了苗种技术，谁就解决了高产高效。
人工苗比自然苗生长速度快30%，个体大20%，产量高1倍。
（5）苗种的运输问题
我国小龙虾传统运输方法是“干运法”，“干运法”只适合食用虾，而养殖虾特别是虾苗应该用“水运法”和“半干半水运输法”。干运法使小龙虾损伤，损伤的小龙虾下水后蜕壳容易死亡导致小龙虾成活率降低。超过4小时以上的干运，成活率高的不超过50%，低的不到10%.
（6）投种和收获的科学性
我国目前传统“春放”养殖方式是不好的
小龙虾最佳生长期在秋季（9月初-11月底）和春季（3月中-6月初），对新环境需较长时间的适应，采用“春放”养殖方式，春秋两季都不能充分利用，生长期短。很多春季放养小龙虾的养殖户，养殖效益不好就与这个有关。
“春季放养”很容易遭遇“五月魔咒”病害的危害，也值得养殖户特别注意。
（7）“五月魔咒”----怎么应对？？？
病毒病是小龙虾养殖最大的威胁，被称为“五月魔咒”。病毒病目前无药可治！但可预防！大家不要滥用药！
湖北小龙虾病毒病大规模流传是2008年，现在该病的病原有变异！！！
(a)早投苗，早收获，错开5月上市。
(b)种好水草，用光合菌、EM菌等有益微生物调水，保持水体稳定。
(c)在4月中开始投喂加有壳寡糖、酵母多糖或中草药（三黄粉等）的配合饲料，以提高小龙虾免疫力和抗病能力。
（8）深水才能养大虾，潜水只能养小虾
养成铁壳虾的五个原因：
a）种质质量不好，生长慢，脱壳少
b）虾有病，长期不脱壳
c）缺少食物，营养不良，脱壳间隔时间长，脱壳少
d）水质不好，脱壳易死亡，不脱壳
e）水温过高，脱壳易死亡，不脱壳
总结：如何提高小龙虾的单产？
（1）选用良种，好种出好苗，好苗产量高
（2）人工育苗，苗好，苗多，产量自然高
（3）用好高产、高效模式---“养殖-繁殖一体”模式
（4）科学改造，营造良好的生长环境，长得快、个体大
（5）使用微孔增氧技术，提高水体溶氧
（6）种好水草，首选菹草
（7）捕大放小、轮捕轮放，亩产可突破600斤
（8）早捕，错开“五月魔咒”危害期
（9）用对饲料，科学投喂
（10）熟悉小龙虾，落实8条关键技术，避免误区
总结-小龙虾高产高效健康养殖关键技术：
（1）养殖水体结构改造。稻田开挖环形沟，加深、加宽田埂和环沟，安置防逃网、诱虫灯；池塘增加深度和坡度；改造进排水系统。
（2）改变投种时间及模式。将苗种投放时间改为6~8月放亲虾，9~10月投放人工繁殖的1cm幼虾。来年3-5月只是补苗，补投3-5cm的幼虾，强调“早放苗、早收获”。
（3）改一次放种为多次放种。即“夏秋放种、春季补苗、捕大放小、轮捕轮放”。
（4）改小龙虾的自然繁殖为人工繁殖。
（5）改稻田、池塘的单一产品，为多品种生态共作。
谢谢！欢迎批评指正！
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