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每天吃饭的时候都少不了做几个小炒菜，无论是荤菜还是素菜，做起来都非常的简单。关键是味道非常好，用来下饭吃是再好不过了。妈妈最爱做这几道美味的家常小炒菜，我们都特别的爱吃! 拌香黄豆 材料：黄豆、盐、酱油、黄酒、五香粉、葱花。 做法:1.将虫咬破烂的黄豆拣去洗净。 2.倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉，上旺火煮一刻钟左右。 3.煮好后移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。 4.吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。 黑 木 耳 炒 鸡 蛋 材料：黑木耳1大把（泡发好的）、土鸡蛋3个、香葱几根、油适量、盐3g左右 做法： 1、鸡蛋液装碗中，用筷子搅打均匀； 2、锅清洗干净，加入适量油（30g左右），烧热后，倒入鸡蛋液，快速翻炒，待炒至金黄色时出锅备用； 3、锅中倒入黑木耳，中火慢慢翻炒； 4、待听到黑木耳发出均匀的噼里啪啦响声时，加入鸡蛋和盐，快速翻炒均匀出锅，装好盘后撒上香葱。 腊肉炒香干 材料：腊肉 250g、香干150g、青辣椒3个，酱油适量、大蒜5瓣、鸡精小勺、盐小勺、姜适量 做法：1、把腊肉泡泡洗净，煮到8成熟，切成片 2、香干洗净切成菱形，青辣椒洗净切成块，姜洗净切成丝，大蒜去皮切成片 3、锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味，加青辣椒和香干片翻炒，加少许盐翻炒均匀 4、加腊肉片翻炒一会，加少许水，中和食材，加酱油鸡精尝味出锅 5、美味下饭的腊肉炒香干就做好了
丝瓜面筋 材料：丝瓜、油面筋，胡萝卜、姜、蒜、干辣椒、盐、高汤（没有就用鸡精兑水） 做法：1、丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片。辣椒姜切丝，蒜拍碎 2、锅里放油，炒香姜蒜红辣椒。 3、放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺高汤，没有就用鸡精兑水。 4、放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁。放盐调味即可。
青椒虾仁炒蛋 材料：鸡蛋、冰冻虾仁、青椒、蒜、葱、盐、白胡椒粉 做法： 1、冰冻的虾仁放在温水中化冻 2、鸡蛋加少许盐打散，青椒、葱、蒜都切丁 3、热锅热油，鸡蛋液下锅摊成蛋饼后，用锅铲铲成块盛起 4、锅内再倒少许油，葱蒜和青椒下锅爆香 5、放入虾仁，加盐翻炒至变色后，将炒好的鸡蛋倒入锅中 6、撒些白胡椒粉翻炒一下即可出锅
鱼香肉丝 1、猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发 2、肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时 3、胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用 4、调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀 5、热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白 6、转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油 7、倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟 8、倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅 注：1、腌制肉丝的时候加入少量植物油防止粘锅； 2、鱼香汁姜葱蒜可以多一些，按相等比例即可。
腐竹炒肉 材料：五花肉适量，腐竹，青椒，生姜，大蒜，剁椒，食用油，盐，鸡精，花椒 做法 1、把腐竹折成一节一节的，用水冲洗即可，喜欢吃软的腐竹可以泡一会儿，有嚼劲的感觉就冲洗干净。 2、五花肉切片，青椒切菱形，姜蒜切末。 3、锅烧热，放适量油，待七成热加入片好的五花肉，炒至变色加入腐竹一块煸炒。 4、加入姜蒜，花椒继续炒一分钟，加入青椒炒两分钟。 5、放少许盐，加一点点水，加入鸡精，翻炒出锅即可。 |
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