|
别茶人白居易（772年－846年），字乐天，号香山居士 白居易懂茶，且能品茶，时人皆知。友人赞赏他的鉴茶功夫，常寄好茶赠给他——“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”无不流露出诗人的得意之情。若您想学习品茶，不妨跟着别茶人的脚步，细体品茶之道。 01辩茶 渴尝一碗绿昌明 白居易在茶叶品质上有独特的要求。在诗中涉及到的茶就有蒙山茶、毗陵茶、昌明茶、蜀茶等。 如《琴茶》中写道的：“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”，白居易将唐代天下第一的四川蒙山茶与古琴名曲《渌水》相论，足见对蒙顶茶的珍视；《谢李六郎中寄新蜀茶》“红纸一封书后信，绿芽十片火前春”。老友病人特地为他寄来他喜欢的蜀茶。《春尽日》诗曰“渴尝一碗绿昌明”，是珍茗绿昌明。白居易还三次提到当时被评为天下第二名茶的顾渚紫笋茶，“青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新”，《和微之春日投箭明洞天五十韵》诗曰“绿科秧早稻，紫笋折新芦”。 相传，白居易还有一种叫“六班茶”的名茶。刘禹锡醉酒时，曾以精制的菜肴去换取此茶以醒酒，一时传为佳话。《蛮瓯志》载：“诗人白居易方入关，刘禹锡正病酒。禹锡乃馈菊苗齑、芦菔鮓，换取六班茶二囊以醒酒。”可见，白公对茶叶品质和口感要求颇高，这也是每一位茶友们学习的地方。 2尝鲜 蜀茶寄到但惊新 “一年茶，二年草，三年柴”，白居易讲究喝新茶。六十三首茶诗中，有七首强调“新”字，留下“深炉敲火炙新茶”，“茶新碾玉尘”等佳句。白居易曾任忠州刺史，结识了一个姓萧的乡绅，萧某寄给他一些茶叶，白居易写了《萧员外寄新蜀茶》一诗，起首便道：“蜀茶寄到但惊新”。忠州刺史李景俭将当年第一批焙制好的春茶寄给白居易，白以《谢李六郎中寄新蜀茶》酬谢“新茗分张及病身”之情，还有一位姓韦的官员被贬虔州，临行前去看望白居易，白居易当时身处病贫交迫的窘境，家中只有加了糖的粥，但仍坚持以新茶招待客人，“留饧和冷粥，出火煮新茶”，可看成白居易对新茶的珍视。 很多爱好喝茶的人喜欢买明前的春茶，茶树经过了半年冬季的休养生息，春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。爱茶的白公，定也是因此而对新茶珍视有加。 3烹茶 闲烹雪水茶 好茶需配好茶艺，相传白居易还是烹茶高手。白公知道用什么水煮茶更佳，也谙熟著茶用火如何把握，懂得用什么茶具，如何闻茶香、观茶色、品茶味：“白瓯瓷甚洁，红炉炭方炽。沫下曲尘香，花移鱼眼沸。盛来有佳色，咽罢余芳气。“汤添勺水煎鱼眼，末不刀圭搅曲尘。”水初沸，用小汤匙将置于复内的茶叶细末搅动，洁白的茶具能衬出茶汤的颜色，而底下铺着的烧红的炭，则与白瓷茶具交相呼应，色彩对比极佳。 此外，白居易的诗中还记录了不同的水烹茶的场景。“泉憩茶數甌，嵐行酒一酌”、“坐酌泠泠水﹐看煎瑟瑟塵。無由持一碗﹐寄與愛茶人”，用的是山水；“渭水煎来始觉珍”，用的是河水；“吟咏霜毛句，闲尝雪水茶”，“融雪煎香茗，调酥煮乳糜”用的则是雪水。 白公的品茶之道，从茶香、茶质到茶水茶器，其大量的茶诗为我们后人展示了精确的品茶要领，想学习品茶的您get到了吗？ 附： 《谢李六郎中寄新蜀茶》 故情周匝向交亲，新茗分张及病身。 红纸一封书后信，绿芽十片火前春。 汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅麴尘。 不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。 《琴茶》 兀兀寄形群动内，陶陶任性一生间。 自抛官后春多醉，不读书来老更闲。 琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。 穷通行止长相伴，谁道吾今无往还？ |
|
|
