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九蒸九晒黑芝麻是古人流传下来的古法，既然经过上千年的流传经久不衰，自然有它的道理。九蒸九晒这么做的好处是能令黑芝麻吸收太阳饱满的阳气，同时蒸透了，身体好消化。很多人吃芝麻，吃进肚子，最后也要拉出来。这种古法做的黑芝麻丸，不仅健脾补肾，更重要的是，吃进去，消化得了，吸收的好。 想要做出好的芝麻丸，首先原料黑芝麻要是原产区正宗驻马店平舆的特级油麻，要干净，无沙，饱满，不苦，无染色，好原料才能有好效果。如果芝麻本身就不饱满还怎么指望它来补身体呢，蜂蜜最好是自然的土蜂蜜，这样保证了原材料的品质才能是做出好芝麻丸的第一步 九蒸九晒，就是说选择颗粒饱满特级的油麻黑芝麻，清水洗漂，去除浮在水面上干瘪的，然后用木柴烧火去蒸，蒸后太阳暴晒，如此往返九次。蒸的过程，是去除油脂，分解成分，便于体内消化吸收;晒的过程，自然的脱壳，吸取太阳能量。然后用蜂蜜调和黑芝麻，做成蜜丸状，用黄酒或者米酒缓缓吞服。 第一步:用水淘洗去尘这步很关键。因为还有一个筛选的过程，用来洗芝麻的是个小筛子，浮在水面的不饱满的芝麻是不要的。我们只用最饱满的黑芝麻。 第二步:测试黑芝麻的发芽率看看其中所含的生机是否旺盛，发芽率不得低于95%，说明才是好的黑芝麻，只有具备这样的高发芽率的芝麻，种子都是活的才能选入做芝麻丸。 第三步:蒸制要太阳强烈晴天时候，每天清晨5点钟，开始大火蒸最少一个小时，这时候就会传来浓浓的黑芝麻香味。必须要蒸透，时间到了就把黑芝麻放到太阳下晒了。 第四步:晒干注意芝麻不能摊地太厚，保证底层的芝麻都能接触到阳光。摊薄薄一层，平均小于0.5厘米。0.5–1小时翻动一次，以保证芝麻均匀地晾晒。注意千万不要没有晒干就收起来，这样的话天气热容易发霉，一旦发霉整个过程就前功尽弃了 第五步:重复以上的操作八遍重复以上步骤九次。 第六步:磨粉把九蒸九晒后的黑芝麻，先用石磨磨2次，然后用石臼捣碎。 第七步:炼蜜炼蜜时，先用大火将蜂蜜煮沸，然后改为小火慢慢地熬成“滴水成珠”的蜂蜜，同时除去浮在蜂蜜表面的蜂蜡等杂质。 第八步:搓丸把黑芝麻和蜂蜜按照合适地比例搅拌均匀，做成一个个丸子，适当搓圆，用蜡纸包裹。将做好的丸子装袋密封就大功告成了。 总结3个重点:1是要选用特级油麻，2是每次一定要蒸透，3是每次晒的时候一定要太阳很好的时候去晒，阴天雾天都不行，能做出一批好的黑芝麻丸很不容易，天气好的话半个月，天气不好的话一个月也做不出一批 驻马店市四季分明，雨量充沛，土地肥沃，气候温和，适宜多种农作物生长，是国家和河南省重要的粮油生产基地，素有“中原粮仓”、“豫南油库”和“芝麻王国”之称。驻马店黑芝麻的花青素黑色素含量是其它地方的2倍之多 ，是乌发补钙的天然食材 同时驻马店黑芝麻还是制作九蒸九晒黑芝麻丸和阿胶糕专用的油麻 |
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