饺子馅中一勺它，立即好吃10倍，锁水提鲜，大厨绝不通知你!

饺子好不好，全在馅一口

本人调出的馅总是口感差没滋味

其实只需学会这几招

饺子鲜香多汁，比饭店好一万倍

大厨绝不通知你!

荤素1:1好吃最营养

饺子好不好，全在馅一口。日常做饺子馅时，若是肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，若是太肥又过于油腻，普通肥瘦3:7或4:6，做出的肉馅最好吃。

一份肉打半份水

做肉馅时为了增加软滑的口感，通常都要加些水，记得一份500g的肉配上250g半份水，做出的饺子馅汁水丰满。

记得要从加调味料开端，到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量，直到水被肉馅吸收后再加水。

花椒鸡蛋去腥更鲜嫩

做肉馅时，无妨加些花椒水，不只能去除腥味，而且滋味更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。

肉馅冷藏半小时

刚搅拌完的肉馅不容易包饺子，能够放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包。

韭菜鸡蛋馅

用料 :

韭菜、鸡蛋、馓子或粉条、盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精等。

做法:

1.鸡蛋炒散后，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎，粉条煮熟后切碎。

2.将原料混合后参加盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精等搅拌平均即可。

猪肉大葱馅

用料:

五花肉馅750g，鸡蛋，大葱，姜，盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉，香油，葱油，老抽，生抽。

做法 :

1.肉馅中参加姜末、鸡蛋、生抽、老抽，停止搅拌后，再参加盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。

2.准备一小碗左右的葱姜水，边加水边搅拌，直至馅料松软，最后参加葱油、香油、大葱，搅拌平均即可。

酸菜馅

用料 :

酸白菜500g、五花肉200g、葱姜、酱油、食盐、鸡精、十三香、香油。

做法 :

1.五花肉剁碎后参加酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油、十三香等，搅拌平均。

2.将酸菜洗净，剁碎，挤水。酸菜腌制时难免有石沙，一定要重复清洗。锅中倒入油，油热后用花椒炸锅捞出，炒制酸菜。

3.酸菜放凉后，倒入肉馅中搅拌平均，就能够包饺子啦。

猪肉白菜馅

用料 :

猪肉500g，大白菜450g，生姜、盐、生抽、生粉、麻油。

做法 :

1.将猪肉绞成肉末后参加姜蓉、盐、生抽、生粉搅拌平均。

2.分次参加250ml的水，搅拌肉馅直至起胶后放入冰箱冷藏半小时。

3.将大白菜洗净切碎参加盐搅拌平均，静置15分钟挤出水分参加麻油搅拌，最后将白菜和肉末搅拌平均即可。

胡萝卜羊肉馅

用料 :

羊肉500g、胡萝卜3根、葱1小段、姜2片、酱油、盐、糖、耗油、水。

做法 :

1.葱、姜、胡萝卜切碎备用。

2.羊肉绞成肉馅后参加酱油、耗油、盐、糖、葱姜末胡萝卜搅拌平均，黏糯成团。