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家常美食 橙香排骨 主料 肋排 300g 香橙 2个 辅料 姜片 少许 大葱 1根 料酒 2勺 冰糖 少许 油盐 适量 橙香小排的具体步骤 1 首先将肋排放入料酒、盐、姜、葱等腌制半小时，冷水下锅，煮出来肉沫，撇掉。 2 大火煮开之后转为小火，半小时左右，煮到排骨七、八分熟捞出；煮肉的高汤可以做其他菜的时候使用。 3 将我们准备好的橙子切开，先挤出橙汁到锅里，然后将其果肉切丝，加热，放入合适的油和白砂糖，给排骨上色。 4 这个时候要特别的注意，尤其小心，糖完全融化，刚刚起泡的不久，就要放入煮好的排骨，翻炒均匀。 5 将我们刚才挤出来的橙汁倒入锅中，煮三分钟，加入喜欢的调味料，翻炒均匀。 6 这道菜的最后需要大火，加入我们切好的橙肉丝，翻炒几下，即可出锅享用。 什锦豌豆虾仁 主料 鲜虾仁 半斤 豌豆 半斤 彩椒 3颗 辅料 油 适量 盐 适量 糖 半勺 姜蒜 少许 蚝油 1勺 生粉 1勺 胡椒粉 少许 什锦豌豆虾仁的具体步骤： 1 将我们准备的虾处理干净，用适量的盐、姜、葱、胡椒粉、生粉腌制，如果介意腥味可以加入适量料酒。 2 将我们需要的彩椒、姜蒜等食材切成合适的小方丁，备用。 3 将我们的食材混合在一起，泡在凉水里备用，这样防止食材氧化变软。 4 下面准备我们炒虾时候勾芡的面糊，准备一个小碗，加入适量的蚝油、生粉，盐，糖、清水，调好放置备用。 5 上锅，放油，放入虾仁翻炒。 6 虾仁稍微一变色后，立即放入姜蒜爆香。 7 接着放入我们的配菜豌豆和彩椒等入锅继续翻炒。 8 感觉八分熟的时候，倒入备好的勾芡汁，大火快速炒匀，即可出锅享用。 end by 美食之约 |
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