|
说道重庆可能大家第一时间会想到火锅、山城之类的，但是近几年重庆小面也开始在全国闻名，重庆小面以辣著称，重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。今天小编就来给大家分享一下重庆小面老师傅们的私家秘方，教大家做正宗的重庆小面。 重庆小面的做法步骤 1. 准备各种调料  2. 把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花  3. 趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、  4. 两勺花椒面  5. 两勺红油辣椒  6. 一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜  7. 在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了  8. 水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了  9. 把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可  小贴士 1.酱油，黄豆酱油即可。先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油，味精和鸡精2.混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替 重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。每天清早起来，街边的面摊格外红火。美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦；还有西装革履的绅士，三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前，有白领，有棒棒力夫，有小学生，形形色色，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先“下”碗小面解馋。 |
|
|
