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野苋菜是一种开绿白色小花的野菜，春夏之季在我国南北各地均有野生，野苋菜生长较快，每当春雨过后，房前屋后，田边地头，娇嫩的野苋菜便星星点点的破土而出。常常被当作杂草处理，但这时摘其嫩叶入馔，清香嫩滑，食之润口，可谓春季的一味上乘珍馐。 在春夏季的应季蔬菜中，苋菜常吃不腻。苋菜有十几个品种，苋菜柔嫩多汁，给人一种厚实的、绵糯的、有回味的、爽口的感觉。 苋菜中更接近原生态的野苋菜的口味，口味更佳，真应了那句家花不如野花香的俗语。采摘野苋菜炒食，野苋菜和家苋菜混搭同炒口感更妙。 野苋菜营养丰富，含有较多的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高，野苋菜所含的铁质比菠菜还多。近代医学介绍，野苋菜由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。 [page]特别是贫血患者，更适宜较多食用。因野苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。 野苋菜还具有很高的药用价值，被誉为“补血菜”、“长寿菜”可明目除邪、通窍，利大小肠、有清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效，可用于治急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁桃体炎、尿路感染，便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状腺肿、子宫癌等症，外用可治蜈蚣、蜂蜇伤等。 |
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