鲍鱼红烧肉

鲍鱼红烧肉

用材：

1.五花肉500g 2.小鲍鱼200g

3.调料：

茴香、桂皮、花椒、香叶 均适量

生姜一块

干辣椒若干

料酒100g

老抽一勺

黄冰糖100g

新鲜柠檬半个

做法：

1、五花肉洗净切块，然后冷锅冷水冷肉焯水去浮沫后晾干置一边待用。

2、小鲍鱼洗净后很快地热水焯一下，在鲍鱼背部划菱形格，放置待用。

3、顺序将沥干后的五花肉放入铸铁锅内，同时放入各种调料，倒入料酒、老抽，铺上碎黄冰糖。

4、中火烧开后转小火，炖大约一小时不到，放入准备好的小鲍鱼。继续小火炖制15-20分钟左右。

5、收汁，出锅。

小贴士：

1、关于调料分量，其实随意即可。但一般建议老抽和冰糖的比例为1∶1.5。

2、如果用普通锅，可以先热锅热油入冰糖炒成糖色后再入肉加各种调料。

3、新鲜柠檬块不加也无妨，因为已经放了料酒。其作用同样是去腥并使肉更酥烂入味。

推荐理由：

Jimmy同学放假回国，心心念念地想吃鲍鱼红烧肉。于是，趁周末阳光灿烂，特地备齐食材，一解他相思之苦。其实，对于这道菜最初的接触，是在杭城某一五星级酒店的中餐厅，惊为珍馐。回家后自行摸索，在红烧肉基本做法上进行了改良，没想到竟然成为了我的“红烧肉”系列中最受欢迎的一味。五花肉肥而不腻，鲍鱼鲜嫩多汁。海鲜和肉味完美结合。