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晚上熬夜，早上起不来，自己做早餐已经成了“千年等一回”的奇观。
到楼下买一个手抓饼，迎着汽车尾气和城市的风，边走边吃，已经成为很多白领的早餐现状。
大城市的公交和地铁上永远不缺“回味无穷”的包子香，闻着味道就吃饱了。
有些人根本不吃早餐，专业扛饿一百年，凭借着毅力也能撑到午饭。
据2016年中国疾病预防控制中心发布的中国居民早餐状况调查数据显示，早餐营养不充足的比例在80%以上，不吃早餐，随意吃早餐的情况司空见惯。
在不吃早餐的人中，有超过一半是因为没时间吃早餐，另外有超过四分之一是因为没有食欲而放弃了早餐。 不吃早饭反而增肥
许多人的节食减肥，就是从不吃早餐开始的。
俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”不吃早餐，会饿啊！
顶着没力气的状态勉强工作，饿到中午两眼发慌时，稍不注意午餐又多吃了两碗。 另一种现象在白领一族里也相当普遍。 为了多睡几分钟，白领们常略过早餐这一步骤，紧接着到了办公室互相分享甜点。
“没吃早餐吧？吃点巧克力垫垫肚子。” 办公室常备各种小零食，这样变相的“早餐”，不仅失去了早餐的意义，对身体也可能造成损害。 维密模特Lima晒出的早餐 火腿+吐司+酸奶+鸡蛋+水果，种类非常丰富。好身材和丰盛早餐并不冲突。 据能量平衡理论解释，能量长期摄入过多或消耗较少会导致体脂堆积，从而引发肥胖。 一块巧克力的热量高达500卡，而一碗300g小米粥的热量，仅仅138大卡。 一上午坐在椅子上工作，热量难以消耗，自然就增加了肥胖的危险性。
与之相对的，进食含有充足蛋白质的早餐，能够降低人的食欲，平衡一天内的能量摄入，帮助形成合理的膳食结构，从而更好地避免肥胖。 变丑、变老可能找上门来 波兰美容专家曾在研究中指出，不吃早餐对女性容貌的影响，和酗酒、吸烟等恶习的相似。 从夜晚到一整个上午，腹中一直处于空荡荡的状态，人体只好动用储存的糖原和蛋白质提供能量。这样的消耗方式，会引得贫血、营养不良等病症出现。
长此以往，皮肤干燥、蜡黄、起斑等便成为机体抗议的信号。
《中国人早餐情况白皮书》 德国埃朗根大学在对7000名男女长期跟踪调查后发现，40%的男女没有吃早餐的习惯，而他们比其余60%的人的寿命平均减少了2.5岁。 当然，变丑和折寿不能与“不吃早饭”形成必然的因果关系，每一个疾病都是各种不良习惯和生活环境共同作用的结果。 可一想着要冒着自己变丑、折寿的风险去证明“早饭无用论”，岂不是自讨没趣。 不吃早餐可能引起胃病
年仅17岁的李冰，被诊断为胃癌晚期，已经无法通过手术治疗。 “平常症状不以为然，一被发现就是中晚期”的胃癌，比我们想象中来得更措手不及。 面对紧张的学习生活和巨大的压力，为了节省时间，李冰养成了不吃早餐的习惯。 加之长期熬夜等不良生活习惯，他的胃黏膜不断遭受刺激，造成慢性胃炎、胃溃疡，最终发展成胃癌。 不良饮食习惯，是伤胃的头号杀手。
而中国人饮食中最普遍又最容易被忽略的一项坏习惯，非“不吃早餐”莫属。 “我们科室80%以上的病人都是慢性胃病，不吃早餐就是'元凶’之一。”中山医院消化内科的胡医生指出，人们不规律的早餐饮食习惯，很大程度上导致了消化系统发病率的逐年增长。 胃病与不吃早餐之间又形成了恶性循环，因为胃病患者往往在用早餐后会比健康的人更容易出现腹部不适等反应，从而对早餐甚至日常三餐都产生更为强烈的抗拒感。 世界卫生组织报告显示，胃病在人群中达到80%的发病率。其中，中国的胃病患者达到1.2亿，消化性溃疡发病率有10%，慢性胃炎发病率则高达三成。 截止2017年，中国幽门螺杆菌感染率已达60%。而幽门螺杆菌，会将感染者患胃癌的危险性，提升2-3倍。 “胃病大国”的称号，可以说名不虚传。 在三餐中，早餐与上一餐距离的时间最长，如果早餐不及时进食，胃酸分泌刺激胃粘膜，使胃肠蠕动加快引起胃肠痉挛。 不吃早饭还会导致其他慢性疾病 不少人都知道，不吃早餐容易得胆结石。
目前我国人群中胆结石的发病率可达7%-10%，其中以胆固醇性胆结石为主。 不吃早餐这样不良饮食习惯所带来的胆结石，几乎都是胆固醇性胆结石。 医院消化内科对于这种情况也屡见不鲜。
有了胆结石症状的人到医院，几乎都会被问一句“早上是不是经常不吃早餐？”
去年10月，广东的蒋女士经历了这样一场摘除胆囊多发性结石的手术。
蒋女士已忍受了10年的腹胀，她的身体里竟堆积了200多颗胆结石。 这些年来，她因为工作原因很少吃早餐，不仅时间不规律，吃上的也多是剩饭菜。说是“吃出来的毛病”，一点儿也不假。 假如前一天7点结束晚餐，不吃早餐，直到第二天中午12点的午餐，腹中空空的状态到底有多久？ 整整17个小时。 过长的空腹时间，会导致胆囊中胆汁排出延缓，分泌减少。而胆汁在胆囊中浓缩的过程中，胆汁内的胆固醇析出沉积形成胆囊结石。 表面上看，也许在短期内不吃早饭并不会造成身体的不适，但久而久之，身体的抵抗力下降，一些慢性病就会在不知不觉中乘虚而入。 不要等到老了才悔恨当初的饮食习惯。 早餐作为大脑开启一天活动的能量源泉，如果忽视掉，便开始一天高强度的工作，人体为了获取动力，就不得不动用甲状腺等腺体来燃烧组织，提供能量。 在这种情况下，体质酸性程度不断增加，也就成为慢性病的导火索。 哈佛大学医学院在期刊《Circulation》上发布过一项研究结果：与吃早餐的人相比，不吃早餐的人患心脏病、冠心病的风险高出27%。 60多岁的张大爷空腹晨练1个多小时，突发心脏病进了医院。 与大多数爱晨练的老人一样，张大爷每天天不亮就出门，在公园运动一个多小时后，再回家吃早饭。 早晨起来，空腹状态下血糖本就偏低，运动又要消耗葡萄糖，很容易出现低血糖的现象，从而引发了心脏病。 清晨不吃早餐的人血清标记蛋白-凝血球蛋白的平均浓度，可以达到其他人的7倍。在血液黏稠度增加，血流速度减缓的情况下，不仅自己饿着肚子，还容易“喂饱”了血栓，引起疾病发作。 世界卫生组织指出，血压升高是心血管疾病主要危险因素之一。2014年时，全球成年人中的血压升高（定义为收缩压和/或舒张压≥140/90毫米汞柱）流行率约为22%。 人们早起时，血压达到全天的第一个高峰，血糖则因为一夜的消耗到达较低值。 在起床一段时间过后，进食一些营养均衡的早餐，能够减轻肠胃负担，从而对心血管疾病起到预防的作用。 别拿自己的好运气，当作“试病石”。 焦虑情绪也与早饭有关？ 试想我们的日常生活中，如果不吃早餐，一般到了十点左右，人就会有较严重的饥饿感，觉得没力气。 “不如想想中午吃什么吧”“好饿啊”的想法一直在脑子里转悠，没心思学习，注意力也容易涣散。疲劳状态之下，无效率也就见怪不怪了。 本该元气满满的一上午，因为“饥饿感”打了折扣，可就得不偿失了。 认知科学家Widenhorn等提出，在12～20岁的中学生中，进食早餐通过降低饥饿感，可以改善学生的心情，进而提高认知能力。 浙江省教育厅发布的2016年中小学教育质量综合评价检测结果中，有这么一个有趣的结论：学生参加补习班、家庭教育背景、收入等的优势，还不如每天吃早餐对学生学习的积极影响。
不仅如此，当吃早餐人数增加10%后，四、八年级学生的亲子关系指数也分别提升了6.16%与5.98%。 一顿小小的早餐，不仅省了补习班的钱，还改善了亲子关系，何乐而不为呢。 2011年，中国健康教育中心曾对全国10个省市的大学生做过一个饮食行为的调查，研究结果发现，仅有65%的大学生能做到规律吃早餐。 2013年，江苏大学医学院调查本省内400名大学生的早餐状况，结果显示：只有37.5%的人坚持每天吃早饭。 《中国青少年健康体重调查报告》也显示，随着时间推移，不吃早饭的年轻人比例，越来越高。 而吃早餐，其实也是稳定情绪，降低焦虑感的有效方法之一。 吉林大学学者在对长春市某高校大学生进行抽样调查后，发现早餐频率是抑郁、焦虑情绪的重要影响因素。 大脑兴奋感的降低可能会直接作用于情绪，饥饿感带来焦躁感，使得部分大学生的“脾气越来越糟糕”。 同时，有抑郁、焦虑情绪的大学生也很难认真吃一顿早饭。 负面情绪带来的食欲不振进一步加重了进食量的缺失，使人更加敏感、易怒，反过来又加剧了焦虑情绪，形成恶性循环。 电影《在蒂凡尼吃早餐》中，在时尚公司上班的佐藤麻里子不仅面对极大的工作压力，而且还与交往七年的男友关系渐淡，没心情也没时间吃顿幸福的早餐。 这一天，她约上三个高中好友，一起在咖啡馆享用了早餐。 朋友间大吐生活苦水，出谋划策，让佐藤麻里子的心在一次次早餐中变得明朗，主动终止了与男友的恋情。 四个女孩子，都借早餐时间打开了新的人生。 麻省理工学院学者在分析营养和大脑的关系时提出，葡萄糖、维生素等营养物质，在进入人体血液后，会快速影响脑细胞和脑功能，进而产生情绪变化。 为了用良好的情绪开启一天的生活，我们也该好好吃早餐。 早餐应该怎么吃？ 耳熟能详的一句话：早吃好，午吃饱，晚吃少。
西方也有俗语：早餐吃得像国王，中午吃得像富翁，晚上吃得像乞丐。 如之前所说的，不吃早餐是肥胖、慢性疾病或焦虑情绪的一个诱因；而用垃圾食品、甜食等顶着早餐的名头“随便吃”，或是“三天打渔、两天晒网”般的进食方式，也不利于健康。 1. 均衡营养、种类丰富 营养学界将早餐食物分为四类，一顿早餐若能全部囊括，则不失为营养丰富又健康。 这四类分别是谷类、肉蛋类／豆制品、乳及乳制品和水果蔬菜类。 如果仅仅包含了两类及以下，则属于质量不良。 谷物提供最主要的能量和碳水化合物；肉蛋奶类，则提供优质的高蛋白；蔬菜水果中的维生素、矿物质、膳食纤维等也是人体所需营养素的重要一环。 2. 不要边走边吃 许多上班族为了节省时间，喜欢边走边吃。看似提高了效率，实则不利于肠胃的消化和吸收。 走路时血液供应会从肠胃等消化系统转移到肌肉，不能使食物很好地转化为身体所需的营养。 且路边摊的卫生问题难以保证，用餐环境也比较差。 3. 减少高热量早餐 油条+豆浆是很多人早餐的标配，可是高温油炸的食品，营养成分被破坏，不易消化，且热量和脂肪含量较高。长期食用这类早餐，身体容易积蓄过量脂肪。 同样蛋糕、汉堡等作为早餐，也容易导致体脂率过高。 可以适当地采用全麦面包、果蔬汁、鸡蛋等食物作为早餐，营养均衡且热量较低。 如同“蝴蝶效应”一般，你不知道今日的哪一个坏习惯，会在将来一发不可收拾。 就算你坚信自己有一个铁打的胃，也不要用每天的早餐来考验它。
美好的一天，从一顿健康的早餐开始。 参考文献： [1] 梁洁玉, 朱丹实, 冯叙桥,等. 早餐的食用现状及早餐食品的发展趋势[J]. 中国食物与营养, 2014, 20(2):59-64. [2] 梅松丽, 高婷婷, 李娇朦,等. 长春市某高校大学生早餐习惯及与BMI、负性情绪的关系调查[J]. 医学与社会, 2017, 30(2):60-63. [3] 尚现文, 李艳平, 刘爱玲,等. 早餐食用频率和食物种类与儿童肥胖及相关慢性病患病率的关系[J]. 中国健康教育, 2010, 26(11):811-816. [4] Keski-Rahkonen A, Kaprio J, Rissanen A, et al. Breakfast skipping and health-compromising behaviors in adolescents and adults[J]. European journal of clinical nutrition, 2003, 57(7): 842-853. [5] Deshmukh-Taskar P R, Nicklas T A, O'Neil C E, et al. The relationship of breakfast skipping and type of breakfast consumption with nutrient intake and weight status in children and adolescents: the National Health and Nutrition Examination Survey 1999-2006[J]. Journal of the American Dietetic Association, 2010, 110(6): 869-878. [6] Horikawa C, Kodama S, Yachi Y, et al. Skipping breakfast and prevalence of overweight and obesity in Asian and Pacific regions: a meta-analysis[J]. Preventive medicine, 2011, 53(4): 260-267. [7] van Kooten M, de Ridder D, Vollebergh W, et al. What's so special about eating? Examining unhealthy diet of adolescents in the context of other health-related behaviours and emotional distress[J]. Appetite, 2007, 48(3): 325-332. [8] Lindeman A K, Clancy K L. Assessment of breakfast habits and social/emotional behavior of elementary schoolchildren[J]. Journal of Nutrition Education, 1990, 22(5): 226-231. [9] Gajre N S, Fernandez S, Balakrishna N, et al. Breakfast eating habit and its influence on attention-concentration, immediate memory and school achievement[J]. Indian Pediatrics, 2008, 45(10): 824. [10] Kapantais E, Chala E, Kaklamanou D, et al. Breakfast skipping and its relation to BMI and health-compromising behaviours among Greek adolescents[J]. Public health nutrition, 2011, 14(1): 101-108. [11] Nicklas T A, O’neil C, Myers L. The importance of breakfast consumption to nutrition of children, adolescents, and young adults[J]. Nutrition Today, 2004, 39(1): 30-39. [12] Ozier A D, Kendrick O W, Leeper J D, et al. Overweight and obesity are associated with emotion-and stress-related eating as measured by the eating and appraisal due to emotions and stress questionnaire[J]. Journal of the American Dietetic Association, 2008, 108(1): 49-56. [13] Tate E B, Spruijt-Metz D, Pickering T A, et al. Two facets of stress and indirect effects on child diet through emotion-driven eating[J]. Eating behaviors, 2015, 18: 84-90. |
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