以前尚未正式踏進廚房時,總愛在偶爾下廚時, 加了一搓市售的味精或是雞精. 因為這樣一來,菜餚增色許多,鮮度也提高些. 直到認識了大叔,大叔不愛吃太重鹹的料理, 尤其每每到了超市,看到了架上的味精, 總是會碎念幾句,不健康 傷腎之類blabla的話. 因此漸漸的也就跟著排斥了. 雖然....用美善品的低溫烹煮法,炒菜不怕炒焦或煮糊了. 而且重點是非常好吃又能保有蔬菜的甜味和鮮味. 但自己煮固然健康,不過總是會有些營養攝取不到. 為了面面俱到,營養攝取均衡, 前幾天去逛市場買蝦米時,小販的阿姨介紹蝦皮也不錯, 買了些回來,還正在想怎麼入菜@@. 突然想既然有了美善品料理機.那不如打成粉. 這樣做菜時加一點提升鮮味,還可以攝取營養. 蝦皮的營養請看: 蝦皮是蝦的幼苗,市面上有兩種處理的方式,鹹蝦皮是用鹽水煮熟後曬乾, 淡蝦皮則是以清水煮熟後再曬乾,因此在購買時要記得詢問清楚才不會買錯了; 此外,蝦皮的養是非常豐富的,它擁有「鈣的倉庫」的封號, 是個物美價廉的天然健康食品, 而根據文獻的記載,蝦皮還具有開胃、化痰等功效呢! 蝦皮即是蝦米,也就是毛蝦乾,不單單只是蝦子的皮而以,所以還是蝦子。 蝦皮的營養豐富,故又被稱為「鈣的倉庫」,是價廉物美的補鈣佳品。 據記載,蝦皮還具有開胃、化痰等功效, 而製作韓式醬料中的魚露拌醬時,絕對少不了它哩! 以上摘取自楊桃文化. 材料: 蘑菇 100g 乾香菇 50(用新鮮香菇就用100g) 蝦皮 25g 做法: 1.蘑菇切片,切的越薄越好. 2.放到盤子上或竹篩上鋪平,蝦皮若是有些潮濕,也一併放上. 現在快入夏了,拿到大太陽底下曬個2~3小時,就能曬得很乾了. 若是陰天或下雨天,可以拿到烤箱 130度烤個1~2個小時. 3.這是曬乾後的樣子 |
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