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灌汤包子由来已久，根据记载始发于北宋时期，享有东京第一美食之称，令人食而不忘，频频回味。一开始“玉楼梅花包子”或“灌浆馒头”，灌汤包子名叫灌汤包子，追求的就是皮薄、肉鲜、汤浓，说到灌汤包子的做法，想做出那种咬一口全是汤的灌汤包还是有一定难度的。看完这篇文，或许可以一试。  跟朋友学做的灌汤包，虽然没有正宗的那么经典，但做出来的口感及味道还有咬下去的那一口汤汁还是很到了家人及朋友的认可的。  1、猪梅肉500克、猪皮冻350克、虾仁100克、葱、姜、料酒、酱油 2、猪肉切成小肉丁 3、将葱花、姜末放到肉丁上一起剁 4、剁至肉较碎时放两大勺酱油两大勺料酒半碗水 5、剁成有弹性的肉糜，肉泥体积也增大 6、虾去虾线剁成虾泥 7、将肉糜与虾泥放一起 8、搅拌均匀 9、猪皮冻切碎 哆嗦两句：将葱花和姜末酱油料酒都放到肉馅里一起剁可以使肉馅更好的入味。此方法只适合自己在家剁肉馅哦，买的绞肉只能将葱花姜末剁的细细的与料酒酱油水一起使劲搅拌至肉馅儿上劲。（我买的肉从来不在外面绞，也很少吃外面带馅的食物）  10、将猪皮冻与肉糜放一起 11、按自己口味加盐搅拌均匀 12、取适量干面粉，用开水边倒边搅和，目测盆中的一半面已经烫过即可 13、将烫过的面与剩余的干面粉揉成面团静置30分钟 14、取适当大小的面团擀成包子皮后放入适量肉馅 15、包好的包子生坯 16、锅中入水，将包子摆好的大火才开后转小火继续蒸10分钟 17、包子成品 18、咬一口的包子里面全是汤 哆嗦两句：包子的皮要尽量的薄，这样能让包子里的汤浸一下包子皮，包子皮也有香味儿。告诉你一下让灌汤包里面肉汤多的小招，多放一些猪皮冻，皮冻包的越多汤也就越多，只要你能包进去。  |
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