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说起蛋糕，很多人都很爱吃，记得小时候，只有过生日的时候才能吃到蛋糕，不过那个时候的蛋糕吃起来很硬，蛋香味很足，不过吃多了会肚子难受，可能那个时候的奶油不好，现在长大了，家里也添置了烤箱，自己也学会了做蛋糕，味道好还很安全，小孩子来了吃蛋糕再也不怕吃坏肚子了。

今天兔兔分享的是一款酸奶蛋糕，口感清爽营养好，吃起来停不下来。下面来看看做法吧！

【配料】

（蛋黄糊部分）：

蛋黄：4个、白砂糖：20g

植物油：50g、酸奶：60g、

低筋面粉：90g、

（蛋白部分）：

蛋白：4个、白砂糖：60g、

柠檬汁：2-3滴（没有可不放）

【步骤】

准备四个鸡蛋，蛋黄和蛋白分别放在两个无水无油的大碗里，分蛋黄很简单，多练习几次就会了，如果实在不会可以买一个分蛋器。

在蛋黄中加入20g白砂糖。

加入60g酸奶，这里的酸奶需要用比较浓稠的酸奶，类似安慕希和莫斯利安这类浓稠型的。

继续加入50g植物油，这里的植物油可以是色拉油或者葵花籽油，不能放花生油芝麻油这些味道重的植物油。

放入植物油之后搅拌均匀即可。

继续筛入90g低筋面粉，分三次筛入，每一次筛入搅拌均匀之后再加入下一次。

这是搅拌好的蛋黄糊，这里搅拌的时候注意不要画圈搅拌，画圈搅拌容易导致低筋面粉出筋，做出来的蛋糕不蓬松。

搅拌的时候和炒菜一样搅拌就可以了。

蛋黄部分处理好之后，接着处理蛋白部分，用电动打蛋器不断搅打蛋白，一样分三次加入白砂糖。

上图是打发好的蛋白，透明的蛋白打发成了洁白的不流动的状态，厉不厉害，蛋白需要打发到不流动能拉起尖尖的小角为止。

不过千万不能打发过头，打发过头蛋糕就不能蓬发了。

蛋白分三次加入蛋黄糊中，像炒菜一样把蛋黄糊和蛋白糊混合均匀即可。

速度不要太慢以免消泡。上图就是混合好的蛋糕糊，绝对不稀很浓稠，如果很稀，说明你做失败了，不用放进烤箱了。

混合好的蛋糕糊放入烘焙模具中，如上图所示，很浓稠的状态。

放入烤箱，150℃，上下火，烤40分钟即可。

这里的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾气来调整。

出炉之后，倒扣在晾凉架上直到温度降到手心温度，脱模之后切件即可。

烤好的蛋糕应该如上图一样，坚挺蓬松，组织松软，没有松糕底没有分成。

吃一口简直太好吃啦！

松松软软，香而不腻，酸奶蛋糕和戚风蛋糕不一样，多了酸奶的清爽，即使一个人吃好几块都不会腻。

来家里玩的小外甥连吃了好几块，最后兔兔只吃到了一块，好可怜！

喜欢的话就试一下吧！

不懂的地方可以留言询问兔兔，兔兔尽量回答大家哦。

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