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蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。最最重要的是，蒸菜不难学会，很好入手，成为懒人最爱的烹饪方式，一起来和小编学习吧~~~ 腐乳蒸鸡 原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。 做法： 1、腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。 2、嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。 3、放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。 清蒸蚝油鲍菇夹 原料：杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉. 做法： 1、肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。 2、杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹，把拌好的肉馅填到鲍菇夹里，码盘。 3、放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟，取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开，放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。 4、用水淀粉勾芡，把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。 粉蒸排骨 原料：排骨、大米、白酒、葱、姜、八角、花椒、小红椒、腐乳汁 做法： 1、排骨放水中清洗干净。捞出沥干水分，加入白酒。 2、撒上切片的葱姜腌制15分钟。 3、将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺。 4、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。加入糖1小勺。 5、然后搅拌均匀，一旁腌制。 6、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入。 7、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。 8、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。 9、将米碎倒入排骨中。 10、抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。 11、放入盘中，放入高压锅中。 12、高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可。 凉拌蒸茄子 原料：茄子(紫皮）、3根小葱、适量香油 适量酱油、适量食盐、适量白糖 做法： 1、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了)； 2、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好； 3、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀(红色是枸杞，装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)。 虾皮鸡蛋羹 材料：准备两个鸡蛋，一把虾皮，一根葱。虾皮洗干净，沥干水分，葱切成葱花。 做法： 1、准备一个碗，里面放点油，然后将鸡蛋打进去，加点盐搅拌均匀。虾皮放进去搅拌一下，放入锅里蒸熟即可。出锅后可以撒点葱花装饰一下。 蒸鸡蛋羹是很多人都喜欢的一种简单的美食，加上点虾皮，不仅是好吃，还很有营养呢，可以帮助补钙。 金针木耳蒸鸡 材料：干金针菜、干木耳、鸡腿、香葱、老姜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、干淀粉 做法： 1、鸡腿洗净，用剪刀把鸡骨剔除，鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟； 2、金针、木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净，金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结，盘底铺上金针、木耳（撒1/4小勺盐拌匀），再将腌好的鸡肉放在上面，放入已经烧开的蒸锅中蒸20分钟； 3、蒸熟之后取出来拌一拌让调味均匀，撒上葱花就有好菜上桌。 内容来自于美食食谱，仅供学习分享，如有侵权，请联系删除。 |
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