笋干是以笋为原料,通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒,是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。 笋干要泡多久?大家都知道笋干在烹饪前一定要进行泡发,但是笋干要泡多久相信未必就知道了,笋干泡多久直接影响着笋干口感、营养的发挥。那么笋干要泡多久呢? 笋干要泡多久 笋干十分坚硬,很难浸透浸软,一般用清水浸泡用时较多。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。 泡笋干的方法 方法一 1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽,泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时; 2、洗净后放入高压锅内,用凉水浸没,在煤气灶上煮开。煮开跑气后,用小火接着煮40分钟,让锅保持沸腾状态。 3、锅凉后,把发好的笋干用清水洗净,即可烹饪。 4、如果笋干一次发多了,可以一直在凉水盆里泡着,每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻,吃时取出化开即可。 方法二(烟笋) 1.用清水浸泡2天以上,3天也行,期间换水数次,每次清洗一下再用水浸泡,可去除一些烟味。 2. 泡好的笋干用高压锅煮半小时,捞出清洗。 3.切片,再清水泡一下。就可以炒菜了,炖腊肉腊骨头神马的也好吃。 笋干很出料,切了两块就有一碗。 让干笋味如鲜笋的泡发小窍门 水煮后的笋干捞出,在凉水中再泡洗3-5遍后拧干,便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后,用少量的啤酒揉搓,可使干笋清香脆嫩,味如鲜笋! 具体作法如下: 准备好小半杯啤酒; 将啤酒倒入装笋的盆中; 戴上一次性手套,用少量的啤酒揉搓发好后的干笋。 啤酒揉搓后的笋用清水漂着,随取随用,或焖烧或炖炒可,皆清香脆嫩,味如鲜笋! |
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