(1)促进骨骼的正常生长和发育。锰参与活化硫酸软骨素合成的酶系统，促进骨质的合成。 (2)维持正常的糖代谢和脂肪代谢。锰参与人体蛋白质的代谢，提高蛋白质在人体内的吸收利用。锰还能促进胆固醇在人体内的合成。锰具有激活体内的多糖聚合酶和半乳糖转移酶的作用。此外，锰还能刺激免疫细胞增殖，增强人体的免疫力。 (3)锰在维持正常脑功能中必不可缺，与智能发展、思维、情感、行为均有一定关系。锰对人脑和中枢神经系统的工作也很重要，对阿尔兹海默症(老年痴呆的一种)具有疗效。 (4)锰有抗衰老、抗氧化的作用。人体内有一种超氧歧化酶，它是人体寿命中最重要的保护酶，而这种酶必须在锰离子的催化下才能发挥作用。此外，甲状腺素的酶的催化过程也需要锰的参与才能发挥作用。 (5)锰可以预防癌症。在流行病学的调查中可见，癌症患者体内的锰含量显著低于正常人。动物诱癌实验也表明，随着癌瘤的发生与发展，肝、肺中锰含量降低，但肿瘤部位猛含量升高。但总的来看，尚需进行更多的研究。 (6)锰有预防贫血的作用。锰对人体的造血功能有一定的影响，有的人贫血不是因为缺铁而是因为缺锰。 - 尽管锰在人体中发挥着重要作用，但人体对锰的需要量还是很微小的，普通人的膳食中，锰的需要量为每天4～9毫克，其中约一半经肠道吸收。
- 中国营养学会制定的锰“安全和适宜的摄入量”参考指标如下图：
- 锰缺乏的影响
- 锰缺乏也会对健康造成不良影响，主要有以下几个方面：
- (1)抑制骨骼的合成，时间长了就会造成软骨发育不良，骨化缓慢，长骨短，骨关节畸形，骨空增加，骨质硬度有所下降，韧性降低，骨质疏松，易于骨折。严重缺乏还会影响骨骼内磷酸酶活性，导致生长发育停滞。
- (2)减慢细胞的代谢，加速人的衰老。
- (3)引起神经衰弱综合症，影响智力发育。
- (4)导致胰岛素合成和分泌的降低，影响糖代谢。
- (5)可能会引起动脉粥样化、癫痫、创伤愈合不良及癌症。
- (6)影响人脑和中枢神经系统，使人反应迟钝，记忆力下降。
- (7)可能会人产生运动失调症。
- 锰过量的影响
- 人体由于日常饮食或在工作环境中摄入过量锰时，就会造成以下不良影响：
- (1)导致神经系统锥体外束的损害和与之相应的震颤麻痹综合症。
- (2)引起锰中毒，重度可以出现精神病的症状。当人体吸入量为5-10g时可致人死亡。
良好来源：干菜豆、花生、土豆、大豆粉、向日葵籽、小麦粉和全谷粒(大麦和高梁等)。 一般来源：啤酒酵母、肝、大多数水果、蔬菜与红茶等。 微量来源：脂肪、油(油食品)、鱼、蛋、肉、奶、家禽与糖。 - 职业性锰中毒
职业性锰中毒是由于长期吸入含锰深度较高的锰烟及锰尘而致，慢性锰中毒是职业锰中毒的主要类型。多见于锰铁冶炼、电焊条的制造与电焊作业以及锰矿石的开采、粉碎或干电池的生产等作业的工人。- 锰中毒临床表现
- 锰中毒的发病比较缓慢，发病工龄一般为5-10年，也有工作20年以上无发病者，这可能与个体敏感有关，早期轻度表现有精神差、失眠、头昏、头痛、无力、四肢酸痛等症状，有的人易激动、话多、好哭等情绪改变，常有食欲不好、恶心、流涎、上腹不适、性欲减退或阳萎、多汗等，四肢有时麻木、疼痛、两腿沉重无力。
- 中度中毒除上述症状外，患者还会感觉两腿发沉、笨拙、走路速度减慢、易于跌倒、口吃、语言不清、做精细动作困难。
- 重度中毒以上症状加重，四肢僵直、说知含糊不清，下颌、唇、舌出现震颤；在写字试验中字越写越小，出现“书写过小症”；还可以出现精神病的症状，比如高急热性，很暴躁，有暴力行为，还出现幻觉，医学术语管它叫锰狂症，进一步发展可出现帕金森综合症。
- 锰中毒治疗
- 急性口服高锰酸钾中毒应立即用温水洗胃，口服牛奶和氢氧化铝凝胶。锰烟雾引起的“金属烟热”可对症处理。出现震颤麻痹综合症可用左旋多巴和安坦等药物。
- 慢性锰中毒的驱锰治疗可用依地酸钙钠、促排灵或二巯丁二酸钠。神经衰弱症状用中药调节。
- 锰中毒防治
- 矿山开采、爆破、粉碎、筛选等过程用湿式作业，如水风钻进行钻孔、水封爆破、喷雾降尘等减少粉尘飞扬。
- 车间采取机械通风或自然通风，减少空气中锰尘的浓度，焊剂、焊条、蓄电池生产中进行拌料和过筛等工序时，采取密闭和吸尘装置，避免锰尘飞扬。
- 加强个人防护，载滤膜口罩，饭前注意清洗，预防性体检，早发现早治疗。
