 奶酪跟牛奶酸奶一样，含有丰富的钙质，还有优质蛋白质。相对于80%多都是水的牛奶，奶酪最大的优点就在于它营养更集中一些，不需要摄入太多水就可以获取很多钙质，所以可以说，我们给娃吃奶酪，就是为了钙。 但是宝妈们要注意咯，奶酪不可避免含有盐，对儿童来说，在补钙的同时应当注意避免摄入过多的盐分，所以在保证孩子能享受美味和营养的同时，留意不能摄取过量哦~  今天带来了越嚼越香的奶酪面包卷，一周岁的宝宝牙齿还没有完全长出来，所以很喜欢撕咬东西，那就用这款松软的小面包帮她磨牙。 准备材料 波兰酵种 高筋粉150g，常温水150ml，酵母粉1g 主面团 高筋粉150g，糖35g，蛋清30g，奶油奶酪30g，酵母粉1g，水40ml，盐2g，黄油30g 制作步骤 Step 1： 波兰酵种制作：用料混合一起即可，不需要揉，20度常温发酵过夜即可。 小知识： 1、波兰酵种室温发酵，需覆盖保鲜膜，如果室温高于20度，可以室温发酵1小时以后放入冰箱冷藏发酵过夜即可。 Step 2： 使用面包机揉面，先放入波兰酵种，然后依次放糖、高筋粉、蛋清、奶酪、酵母粉。 小知识： 1、使用imax程序或者自定义和面程序都可以进行揉面，而生面团程序则包含发酵和揉面，要注意咯~ Step 3： 启动揉面程序，揉10分钟后放入盐。 Step 4： 20分钟后加入软化黄油。  Step 5: 揉出完全阶段，可以拉出手膜即可。  Step 6： 揉好的面团放入盆中发酵。  小知识： 1、第一次发酵一般要求温度为28-32℃，若温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，但现在很多室内温度过低，推荐使用烤箱或面包机进行发酵。 Step 7： 发酵约用时2小时左右。中间需要把面团翻过来另一面。 小知识： 1、面团需要发酵到2倍大。 2、发酵需要控制得恰到好处。发酵不足，面包体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足;发酵过度，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。 Step 8： 发酵好的面团排气，然后擀成长形。 小知识： 1、面团放在面板上按扁，用擀面杖从中间向两边擀，中间向上、中间向下，不要来回擀，从上擀到下会把面筋弄断。 Step 9： 三折叠起来。
Step 10： 再重复擀长再三折叠起。  Step 11： 擀开宽度20厘米，表面涂抹奶油奶酪。
Step 12： 切成等腰三角形，底边10厘米。
Step 13： 像可颂一样卷起。最后发酵1.5倍大以上。
Step 14： 表面刷蛋液。 Step 15： 放入预热烤箱170度烘烤。 Step 16： 大约烤25分钟左右，表面上色金黄即可。 Step 17： 烤好取出晾凉。 哈哈，撕开一小片，宝宝自己拿着吃得可带劲了！ 采用了波兰酵种来发酵，面包的锁水力增强了，一点不容易老化，放几天吃都没问题，依然很软。 |
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