豉汁蒸排骨,这么好吃的食物,我一定要学会做给大家吃! 抱着这样的念头,小编很认真的学习了这道排骨的做法!而且挖掘到了全部的秘籍!! 你是不是也想学会?那可千万别错过我们今天的问答哦! 因为满满的干活都在这里~错过后悔一万年哦~ 选材豉汁蒸排骨要选的排骨,一定是小寸排! 小,形容的是猪的年纪!就是你选择排骨的时候,最好选小猪的排骨。 那这个怎么分辨呢?用手掐一下排骨里的骨头,如果骨头是圆的,而且细,说明这只猪很年轻,可以买回家! 如果是骨头是扁的而且宽,那说明这只猪年纪有点大了,就不适合做这道菜了! 寸,形容的是排骨的大小,就是要切成1寸的小段,这样的排骨蒸起来容易熟,而且好入味! 配料豆豉很关键!豆豉分干豆豉和水豆豉。 个人推荐用水豆豉来做。而且是没有调味的水豆豉。微软的水豆豉,炒的时候更容易出味道,而且也能和排骨更好的混合在一起。肉里混合着豆豉香,豆豉滚在肉中间! 葱姜蒜这三兄弟,豉汁排骨我们只加姜和蒜,不要葱!葱经过长时间蒸,会出丑葱味,破坏了排骨的味道哦! 而且蒜末一定要炒香!我们只要蒜香,不要蒜辣哦! 腌制炒好的料和排骨要混合在一起腌制4-8小时。 加入炒好的豆豉,金蒜,蚝油,生抽,料酒,姜片,还有生粉一起腌制。 如果你能把它们放到保鲜袋里,密封好,那样更容易入味! 蒸腌到排骨微微变色,再去上锅蒸制 大火上汽,转小火蒸1。5小时,没错要蒸1.5小时,如果你时间够,蒸2个小时会更好吃哦!因为这样蒸过的排骨,油脂都蒸出去了,肉质也更软烂,容易入口! 当然,如果你喜欢吃肉的口感是脆脆的排骨,那蒸30分钟也是可以的哦! 蒸好的排骨会有很多汤汁,汤汁倒出来,再放到炒锅里,收汁一下,再倒在排骨上面,这样会让排骨颜色更亮,更好吃啊! 好了,满满的干货送给你,记得关注“蓝猪坊”,更多干货都在这里! |
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