香酥仔鸭的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤

香酥仔鸭

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准    备：30分钟 制    作：2小时

准备厨具：炒锅、蒸锅 烹饪方式：蒸、炸

准备材料

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仔鸭：1只	精盐：12茶匙	料酒：3汤匙
姜：10克	葱：25克	花椒：1茶匙
五香粉：1/2茶匙	香油：1汤匙	菜油：1升

菜谱特色：香酥仔鸭是地道的川菜，此到菜肴鸭色泽棕红，皮酥肉嫩，味道鲜香。通常人们在中秋节时购买香酥仔鸭与月饼一同食用，现在有这道菜谱你也可以在家自己制作了。

制作步骤（3）

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1、鸭子经初加工后，斩去脚爪。用精盐、料酒、姜、葱、花椒、五香粉在鸭身内外抹均匀后，放入盆内腌渍20分钟。

2、再放入蒸笼内，隔水用旺火蒸熟软但是形不能烂，约1小时50分钟，然后取出搌干水份。

3、锅置旺火上，放油烧至七成油温，放入鸭子炸至皮稣并出香味，色泽棕红时捞起，刷上香油，鸭胸腹向上装入盘内即可食用。

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