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在我们还没有白糖吃的时候，只能吃的就是片糖，片糖是湖南本地自己用甘蔗糖熬出来的红糖，这一项古法已经传承了200年，只有年龄大一点的人才会做了，要是再不看再不学，这门手艺真的就绝了。 湖南湘西农村里每家每户都种上一两亩，到了收甘蔗的时候就拿到片糖加工点加工，这种甘蔗在这里叫做竹子甘蔗。 甘蔗 这些人是附近的村民，他们拉甘蔗过来等着加工。 加工点 把甘蔗放到机器里，让甘蔗水和渣分离。 甘蔗 烧上五个大锅，把甘蔗水倒入第一个锅，大火给煮，这第一道是过滤掉渣。 甘蔗水 当熬成红糖的时候已经是第五第六个锅了。 红糖 把熬好的红糖倒入模板里，再给摊平，让这个自然放晾。 甘蔗糖 凉透定型洗后，给划一下，划成片片长方形。 师傅 划好之后把四周的框给拿掉。 片糖 师傅把片糖拿出来，师傅手脚很麻利，这是多年的经验。 做好之后放成一排排的，看起来就很漂亮。 男人熬糖，女人就包起来。
大家最喜欢的就是粘糖棒，用一根甘蔗放到糖锅里粘，粘糖棒也很讲究技术的，有些人就可以粘很大个，有些人就不行。
糖棒 我们粘了两个糖棒，10元钱一个，等硬了之后吃起来超级好吃，有嚼劲又甜。
糖棒 榨出来的甘蔗可以拿回家烤腊肉，这是最好不过了。
不知道你们那里有吗？你在外面买的片糖不一定是真的，这是真正的片糖，一点也没有作假的。 |
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