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在文化上，我们很少有忌口的食物，也没有一些教条规定这不能吃那不能吃，在烹饪技术上，我们是世界上出了名的丰富，任何生物似乎都能在我们的菜谱中找到烹饪的方法。 中餐通过爆炒的方式烹饪小龙虾 现在我们再来看老外费解的这个问题：为什么全球泛滥的动物只有中国人吃出了价值，在饮食文化上和烹饪技术方面我们都能找到答案。 其实被我们吃出价值的动物还真不少，像鲤鱼、兔子、牛蛙、野猪、小龙虾、大闸蟹等等很多动物都是我们餐桌上的美味，而这些动物在国外泛滥的消息几乎年年都有。 先说鲤鱼，我们都知道在美国还有澳大利亚，有它们泛滥的报道，而在我们的餐桌上我们不仅吃还有吃鱼的文化，比如年年有鱼；鱼嘴给好友，叫唇齿相依；鱼鳍给后辈，叫展翅高飞等等，由此可见吃鱼已经不是单一的满足胃口，而且还蕴含了很多寄托。在烹饪方式上，从红烧，水煮再到煎，炸，炒，炖每一种方式都能就鲤鱼烹的非常美味。再说因为我们吃鱼而兴起的渔业养殖价值，已经是很多人致富的方式，带动的产业也是多种多样，如鱼苗养殖，鱼饲料加工等等，不仅增加了受益还促进了就业问题，吃鱼简直是好处多多啊。 我们解决河鱼的一种烹炒方式-清蒸 再看吃兔肉的文化，我们都知道兔子在国外泛滥的消息，如澳洲兔子，新西兰的兔子。而在我们的文化中有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”一说，这是古人对飞禽走兽类食物营养保健价值的精确概括，给予兔肉的营养价值的高度评价。在我们的中医里还有“兔肉为羹亦益人”，“兔肉性平无毒，主补中益气”一说。而在烹饪方式上，似乎我们的热菜20多种方法几乎每一种都能做出一顿丰盛的兔肉大餐来，像在四川的干锅兔肉，爆炒兔肉，红烧兔子肉等，很多人再怎么吃也吃不够。我们吃兔肉吃出来的价值，现如今一张兔子皮价格都是十几块钱左右了，不知道那些掩埋兔子的老外作何感想？ 我们解决兔肉的一种方式红烧 还有牛蛙，小龙虾，在美国我们知道牛蛙泛滥，小龙虾也泛滥了，在我们餐桌上这些东西可都是价格不菲的食物，为什么同是一种动物在国外和国内处境竟然如此之大？在文化上有人说夏天就是小龙虾的味道，一到6月份之后全国各地就兴起了吃小龙虾的潮流，从路边大排档再到高级饭店，小龙虾都是头牌菜。在烹饪方式上，我们吃它的方式也有十几种，据统计十三香小龙虾是最受吃客欢迎的一种方式。 我们餐桌上的小龙虾 再说野猪，在美国、法国、澳大利亚泛滥都是不争的事实。在我们的文化中不管是野猪还是家猪，猪肉都是我们餐桌上最常见的肉类，还有“杀年猪”一说，我们也不会浪费一点猪肉，老外不会吃的猪耳朵我们吃；老外不会吃的猪蹄我们吃；老外不会吃的猪大肠猪内脏我们吃，这又牵扯到烹饪方法上，那么我们吃猪肉有什么方法，简直太多了，各地还有不同的吃法，比如白族的生猪皮等等。 我们烹饪猪肉的一种方式-红烧 再看大闸蟹，可以说世界上只有我们大规模食用大闸蟹，一只上好的大闸蟹都卖到近百元了，而在欧洲我们都知道德国人用泛滥的大闸蟹做肥皂一事。在我们的文化里有“西风响蟹脚痒”一说还有诗句“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”之感叹。而我们的大闸蟹养殖产业，每年都在增加目的就是为了满足我们日益庞大的吃货市场，养殖大闸蟹显然已经成为一个很不错的产业。 我们食用大闸蟹 事实上不仅包括我们刚才讲的那些国外泛滥的动物，还包括很多如鳄龟，蛇头鱼，掠鸟，蟒蛇，贻贝，葛根，风滚草，松鼠等等很多曾经在国外泛滥的动物，都能在我们的菜谱中找到吃法，而让这些泛滥的动物有饮食价值的原因无意是我们博大精深的中餐文化。图片来源网络 |
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