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冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。 由冬至这一天开始，我们就要渡过整个冬季中最寒冷的数九寒天，就是我们俗称的“三九天”。此时天气寒冷，体内的阳气刚刚生发，还比较弱小，所以饮食以滋阴潜阳、增加热量为主，以养护体内刚刚萌芽的阳气，使其利于以后的生长繁殖。冬至，在养生学上也是“冬令进补”的大好时节。  日常饮食多样化 冬至时节，要保证每日膳食种类丰富多样、搭配合理，应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。食物要尽量选择温热熟软的，并且口味宜清淡。 适当增加动物性食物的摄入 日常饮食中宜适当多摄入一些动物性食物和豆类食物，以补充人体生理活动所需的多种维生素和矿物质，如羊肉、核桃、板栗、芝麻、黑豆等。 饮食宜养肾，护阳气 冬至节气首先要养肾，此时天气开始寒冷，人体阳气内敛，生理活动也有所收敛，肾是人体生命的原动力，是人体的“先天之本”，所以此时养肾至关重要。在饮食上要时刻关注肾的调养，注意热量的补充，以护阳气。 饮食宜增苦少咸 冬季肾功能偏旺，再多吃咸味食品，肾气会更旺。肾主水，心主火，水克火，肾气过旺会影响心脏，从而不利于心脏健康。因此，在冬季要适当少吃咸味食物，以防肾水过旺，而应适当多食苦味食物，以补益心脏，增强心功能。 不宜食用过冷、过热、黏硬的食物 生冷、黏硬的食物多不易被人体消化，冬季食用这类食物易损伤脾胃，过冷的食物还会刺激胃部血管，使血流不畅，而血量的减少会影响到其他器官的血液循环，对人体健康不利。食物过热则有可能会损伤食道黏膜，进入肠胃后，还有可能会引起体内积热，乃至于诱发疾病。 冬至之日起，即进入了一年中最寒冷的季节，这时人体机能易受干扰，也较容易调养，因此是进补的最佳时节。饮食方面，按照传统的中医理论，滋补通常可分为四类：即补气、补血、补阳、补阴。 补气食品，是指具有益气健脾功效，对气虚证有补益作用的食品，选择合适的补气食品，是增强体质、预防疾病、延年益寿的基础，常见的补气食品包括大米、糯米、花生、山药、胡萝卜、大豆、鸡肉、大枣等。    补血食品，又称养血食品，是指对血虚证者有补益作用的食物，能使脏腑组织得到血液的充分濡养，使脏腑组织的功能恢复正常，常见的补血食品包括动物肝脏、动物血制品、畜禽肉类、黑木耳、黑豆、桑葚、菠菜等。    补阳食品，是指具有补阳助火，温煦脏腑组织，恢复阴阳之间的动态平衡，增强生育功能，对阳虚证有补益作用的食品，常见的补阳食品包括羊肉、狗肉、鹿肉、核桃仁、韭菜、鸽蛋、淡菜、鳝鱼等。   补阴食品，又称为滋阴、养阴食品，是指具有滋养阴液，生津润燥的功效，可滋润濡养脏腑组织，对阴虚证有补益作用的食品，常见的补阴食品包括银耳、梨、百合、莲子、山药、燕窝、牛奶等。 ★ 益气健脾、补肾强筋 ★ 板栗果肉中富含淀粉和糖分，其中淀粉中的直链淀粉远非稻、麦可比，而其中的葡萄糖-甙3，具有明显的健脾补肾功能，尤其是老年人和幼儿的理想补品。 板栗中还含有蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、多种维生素和人体所必需的矿物质，可供人体吸收和利用的养分很高。板栗可以养胃健脾、壮腰补肾、活血止血，对脾肾阳虚者有很好的滋补功效，特别适合在冬季食用。 ★ 温暖脾胃、补中益气 ★ 糯米味甘，性温，入肺、脾经，是一种制造黏性小吃，如粽子、八宝粥、各式甜品的主要原料，也是酿造醪糟的主要原料。糯米为常见的温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳者也有一定的食疗缓解作用，是冬令进补食材中的补益佳品。 ★ 补肾益精、养血润燥 ★ 海参，又被称之为“海人参”，因其补益作用可类比人参而得名，营养价值较高，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，还含有碳水化合物、矿物质和多种维生素以及独特的海参素A和B。 海参性温，可补肾壮阴、益气生津、通肠润燥，其肉质细腻，较易消化，所以非常适合老年人及体质虚弱者食用，常食有延缓衰老、消除疲劳的作用。海参中特有的海参素A和B对于治疗大脑瘫痪、脑震荡以及脊柱损伤也有一定的辅助治疗效果。 ★ 益气补血、补肝壮肾 ★ 鸽肉是一种高级滋补品，营养价值极高，自古就有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白质含量为24.4%，超过鸡、鸭、牛、猪、羊等肉类；脂肪含量仅为0.3%。另外，鸽肉中含有的钙、铁、铜、维生素A、维生素E等营养成分也比大多数肉类要高。 食用鸽肉，可以壮体补肾、健脑补神、降低血压、养颜美容、延年益寿等，还具有益气补血、补肝壮肾、生津止渴、清热解毒等功效，特别适用于老年人、体虚病弱者和儿童食用。 ★ 养胃护胃、舒张血管 ★ 红茶是经过发酵烘制而成的，具有茶红、汤红、香甜、味醇的特征。茶叶中的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减少，且富含多种营养元素。 在寒冷的冬季饮用红茶，可生热暖腹，增强人体对寒冷的抵御力，饮用红茶还有去油腻、助消化、消炎、保护胃黏膜的作用，很适合在冬季饮用。 大米50克、牛肉25克、山药25克，料酒、食盐、姜、葱等各适量。 1、山药去皮洗净、切丁；牛肉洗净，剁成肉末，用料酒及食盐略腌一下；大米洗净、浸泡。 2、将大米入锅，熬至八成熟时加入山药及牛肉末，烂熟时用食盐调味，出锅前撒上葱花即可。 山药有健脾胃、补肺肾的功效，牛肉富含优质蛋白质。此粥为冬季滋补佳品，不仅可健脾暖胃，亦可提高机体的抗病能力。 大米100克、板栗80克。 1、板栗去皮洗净，大米洗净、浸泡、沥干。 2、锅中加适量清水，倒入粳米和板栗，盖上盖蒸至米饭熟即可。 板栗、大米可为人体提供充足的碳水化合物，有利于维持旺盛的精力，板栗还能补脾健胃、补肾强筋。 乳鸽1个、菌菇60克，食盐、姜片、葱段少许。 1、将乳鸽宰杀，去毛和内脏，洗净，焯水待用；菌菇洗净，切片备用。 2、将鸽子、菌菇放入锅中，注入清水，放姜片，用小火煲2小时，加葱段、食盐调味即可。 此汤富含优质蛋白质，微量元素含量也相当丰富，是补虚强身的良方，尤其适用于体质虚弱者。 |
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