红烧狮子头的做法

地地道道的家乡菜，百年厨艺传承，创新做法。

By 靓妈美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 400g
• 马蹄 4—5个
• 西蓝花 1颗
• 鸡蛋 1个
• 食用油 适量
• 五香粉 适量
• 食盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 胡椒粉 适量
• 香叶 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量

做法步骤

1、准备主料

2、准备辅料

3、将洗净的五花肉去皮切成小段

4、将五花肉和去皮的马蹄放入我、食物料理器

5、擦入姜丝

6、加入淀粉，五香粉，姜末，胡椒粉，盐

7、打入蛋清

8、然后匀速搅拌，将主料搅碎成米粒大小

9、将搅碎的肉糜双手交换捏成圆形，至表面光滑

10、锅内加入适量食用油，油热后放入肉丸，炸至表面金黄

11、将西蓝花掰开大小均匀，洗净后下沸水中焯熟

12、热锅内加入少许的食用油，油热后加入姜葱段，八角，桂皮，香叶，进行煸炒

13、辅料炒香后放入炸好的肉丸

14、加入适量的水，酱油，料酒

15、转小火煮20—25分钟

16、最后加入适量的盐，淀粉，胡椒粉大火进行调味收汁

17、将收好的汁淋在肉丸和西兰花上

小贴士

挑选五花肉最好是挑选肥瘦均匀的，在使用料理器前要将五花肉的肉皮去掉，以免搅拌起来会比较费力，如果家里有红曲米的可以在煮肉丸的环节加入几粒红曲米。

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