|
最近，一位厨师朋友跟烹烹抱怨 在同一家餐厅工作多年 营业额蹭蹭蹭的往上涨，物价也都翻了几番了 可自己还是拿着一成不变的工资熬日子 无数次的想以假装辞职的方式“威逼”老板加薪 却又怕老板对我的表演视而不见 （烹烹内心OS：这怕是个戏精厨师） 为了解决这位厨师朋友的困惑 烹烹特地电话询问了几位高薪大厨 向他们请教了几招谈薪技巧！ ☟☟☟ 目 录 1 | 加薪成功的思想前提 你必须知道这几点 2 | 厨师的谈薪技巧 掌握这几点加薪更容易成功 3 | 百万高薪厨师必备技能 厨师不易，大厨更不易 加薪成功的前提条件 首先 要想加薪成功你必须先明白这几样 ☟ 01 你必须具备过硬的厨艺 厨师们立身于世，靠的便是这一手好厨艺。有过硬的厨艺，提出加薪便能更加理直气壮。你要知道，在你提出加薪的那一刻，餐厅的老板会衡量成本VS盈利之间的关系，简单点来说，就是你是否能配得上这样的高薪。 02 谈薪的理由一定要充分 很多人在谈薪的时候，往往会用我在公司呆了多久、平时经常加班...这样的话暗示老板给自己涨薪，有的甚至于还会用向老板卖惨的方式：老婆刚生了孩子、房租又涨了啊...这样的理由试图去说服老板，虽然这些的确可以成为辅助加薪的理由，但绝对不能单单只靠这个去谈。 03 找个恰当的谈薪时机 谈话的时机是非常重要的，尤其是对于涨薪这样敏感的话题。千万不要选在快下班的时候，或者是随便找一个没人的时候突然告诉老板... 厨师的谈薪技巧 01 旁敲侧击提出涨薪需求 如果担心贸然提出加薪会让老板感到反感，那么可以选在在老板心情好的时候，或者餐厅营业额不断上涨的时候，开玩笑似的不经意随口一提，“老板，最近餐厅生意不错哟~给我们加加工资吧！” 玩笑似的话虽不当真，但却能让老板知道大家的涨薪需求~ 02 拿出市场行情“洗脑”老板 对于厨师来说，了解行业基本工资水平是必备功课，你可以收集一些行业内的招聘广告，跟老板闲聊时见缝插针的告诉老板现在厨师工资的基本行情。或者略显神秘地告诉老板，“有XXX餐厅来咱们这挖人了，开到了XXX的月薪！”让老板产生危机意识~ 03 联合其他厨师提出共同诉求 较为稳妥的一种方法，就是联合其他厨师，提出共同的涨薪诉求。这样就算失败了，老板也不会只迁怒于某一个人。 04 互利共赢的谈薪准则 厨师提出涨薪，老板首先考虑到的问题，肯定是涨薪是否会影响餐厅的盈利。直接了当的告诉老板，并且能保证自己能为餐厅创造更多的价值和收益，那么涨薪也是轻而易举的。 百万高薪厨师必备技能 高薪大厨是怎样炼成的? ☟ 01 经验丰富 技术全面 高薪厨师们不仅在烹饪技术上要比普通厨师优秀，而且经验也十分丰富，川、鲁、粤...各种菜系都要能Hold住，而且做厨师一定要吃苦耐劳，在实践中积累经验，沉淀技术，才能将自己练成厨艺高手。 02 懂管理，有责任心
一般来说，高薪厨师不仅有着超高的厨艺，强烈的责任心，还要懂管理。许多高薪厨师都曾有过长时间的管理经验，担任过厨房主管、厨师长、行政总厨、餐饮总监...职位。这样不仅能提高厨房的技术，还能使餐厅提高收益，稳定经营。 03 力挽狂澜 物超所值
行业内常常流传着一道菜救活整个餐厅的传说。大牌厨师不仅能提高餐厅厨师队伍的整体素质，还能挽救餐厅于危难之中，打造餐厅特色菜肴、提高餐厅菜品技术、提高出菜速度...同时还能改变餐厅亏损的现状。 朋友们还想了解 |
|
|
