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蒜泥白肉  食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml 做法： 材料备好，五花肉放锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热肉切片，尽量薄一些。 黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。 大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中。 加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀，将调料淋在肉片上即可享用 麻油拌鸡胗  食材：鸡胗400克、葱3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1个、熟芝麻少许、料酒、盐、生抽、糖、香醋和香油适量~ 做法： 鸡胗清洗干净，入开水中焯一下， 变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质，葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净； 鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟； 关火，自然排气后，取出晾凉，切成薄片，葱和香菜切碎，以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀， 撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。 凉拌茄子  食材：长茄子2个，红辣椒1个，大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋，白糖，香油各适量~ 做法： 茄子洗净、削去外皮，切成长段;大蒜拍碎，再剁成末;红椒去蒂及子洗净，切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。 将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。 凉拌三丝  食材：水发海带200克，青椒50克，精盐1.5克，红椒50克，酱油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克(焙好)，辣椒粉25克~ 做法： 海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干。 把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干。 取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉。 熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可。 |
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