|
潮汕冬节相当于小过年 这一天就得吃“冬节丸” 象征家庭和谐、吉祥、团圆 而且吃过冬节丸，就算大一岁 嘿嘿，但是作为天生吃货的潮汕人 怎么会满足于单纯的丸呢？ 快来看看冬至有哪些传统的应节食品吧~ ◆ 冬至这天一早， 家中大人小孩往往围坐在竹葫或大盘子四周， 各自提取事前用糯米粉和水搅搓成的粉团， 以两只手搓成弹珠一样的丸子，叫“冬节丸” ◆ “冬至丸”象征着全家人圆圆满满 可任意搓得大小不一参差不齐， 取“公孙丸”的好兆头 ◆ 潮汕有“冬至丸，一食就过年”的民谚， 俗称“添岁”，表示年虽还没有过， 但大家已加了一岁 ◆ 在普宁，有人把它搓成两头尖尖的小丸， 也有人先把糯米粉团搓成小长条形， 再用剪刀剪成尖丸 同样煮成甜汤食用 ◆ 潮阳、潮南地区也有人在冬至丸里 加入紫薯，淮山等 颜色更诱惑哦~ ◆ 东京薯是潮汕的特产之一， 东京丸是用东京薯淀粉做成的， 造型白色偏圆，学名竹芋 性凉，清火去燥 东京丸可以制成甜汤 也可以和其他食材一起做甜品
◆ 姜薯是潮汕特产， 只有在潮阳、惠来部分山地种植 其中，最出名的是潮阳河溪镇上坑姜薯 姜薯与汤丸合煮后是冬至的最佳甜品， 它如美人的芊芊玉指，冰清玉洁 ◆ 在潮阳等地， 无论是贵客来临还是新娘过门， 旧俗都要煮上一碗甜姜薯汤， 以表示对客人的敬重或对新娘的祝福
◆ 旅居海外的潮人回潮汕， 必须喝一碗甜津津的姜薯汤 他们每次离开捎带上一小篓姜薯， 要把这幸福吉祥的食物， 带到海外去让众亲友品尝
◆ 鸭母捻首创于清代初年， 原名为糯米汤圆， 类似北方的汤圆， 传统制作要求非常严格 以潮州市太平路尾传统名店 胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗
◆ 鸭母捻的馅有绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖 有的还加入橙糕、瓜册糖、豆砂等作馅料 传统卖鸭母捻每碗三粒， 每粒的馅各不相同
◆ 为区分每粒馅的不同，在包的时候， 不同馅的鸭母捻形状各异， 如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号 是冬至，元宵必吃的甜汤
◆ 在澄海和潮州， 人们喜欢在冬至那天吃落汤钱 落汤钱是用糯米做的， 将花生、芝麻炒熟压烂 与白糖粉混合成蘸料， 将糯米粉和成粉团，蒸熟， 然后切成小件，沾上蘸料就可食用
◆ 落汤钱历来以隆都最为有名 该店十分注重产品质量， 无论在选材方面 还是在馅料制作方面都非常考究 所以十分畅销
◆ 菜头粿，又称萝卜糕。 菜头粿是潮汕年糕的一种， 每逢过年时节， 以前每家每户都会蒸制
◆ 制作菜头粿，把白萝卜刮去皮， 用菜头抽抽成小条状， 用手把萝卜汁捏干 放入薯粉，盐， 喜欢花生的可以放点花生米 然后做成想要的形状， 放到铺好炊布的蒸笼上蒸熟就行了
做好的菜头粿可以即食， 冷却后切片用油炸风味更佳 它也是很多在外读书工作的潮汕人 魂牵梦萦的心头好
◆ 酥饺是著名的的潮汕小吃 金黄的外皮是酥的， 吃起来口感很好 一般用番薯和着面粉做成， 里面包裹着舂碎的花生和芝麻， 象征着甜甜蜜蜜
炸酥饺最重要的是掌握火候， 把握好火候的话 炸出来的酥饺既好看又好吃 酥香的外皮包裹着 馅料里满满的花生和芝麻 让你一口满足 ◆ 在潮汕农村冬至有一个优良传统， 就是每家炸好酥饺后， 最先要拿给长辈品尝 邻里之间、亲戚朋友再互送一些， 剩下的留到过年请客人 这体现了潮汕人 礼尚往来、注重孝道的优良品质
◆ 冬节鸽，又叫菜包粿、冬节粿， 是海丰冬节必吃的餐桌主食， 它不是传统意义上的鸽子 而是将菜脯，芹菜，蒜，虾脯，五花肉等佐料翻炒， 包上用面粉和糯米粉制成的皮 放进蒸笼里蒸熟制成的
◆ 类似的还有冬节仔， 是陆丰特色的粿， 做好的粿会染上喜庆的红色 只有在冬至这天才会去制作
◆ 冬节茧类似饺子， 只不过比较大个 用粘米粉和番薯粉制成皮， 馅则主要是蒜苗、虾、猪肉等 做好后蒸熟就可以吃， 也是汕尾冬至拜神的主要祭品
|
|
|
