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湖北，简称“鄂”，省会为武汉，素有“千湖之省”之称；湖北文化底蕴深厚，是春秋战国时期楚国的所在地，在长达800多年的历史中，创造了灿烂的楚文化。 鄂菜，即湖北菜，以水产、鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，筵席众多，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。 今天为大家带来的是湖北各地市的美食~ （多图预警） 湖北美食之武汉 排骨藕汤 湖北著名菜肴。它既有藕的清甜又有排骨的香浓，是温润美味汤的佳品，也是湖北伢们秋冬季最爱美食之一。 热干面 热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。湖北武汉最出名的小吃之一。 鸭脖子 鸭脖子是湖南，湖北，四川等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。 三鲜豆皮 武汉最有特色的小吃之一。当年毛主席在武汉最爱吃的就是豆皮。豆皮上层是绿豆磨的浆，下面是米饭，肉丁，咸菜，香菇。 黄陂三鲜 黄陂三鲜是湖北武汉市黄陂区的地方传统名肴，属于鄂菜系武汉菜。已经流传数百年。三鲜是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜合而为一的统称。 牛肉豆丝 黄陂区三大汉族传统小吃之一。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼此时为湿豆丝，一般吃饭是直接抹上酱料或自行包菜吃。 洪山菜薹 紫菜薹的珍稀品种，俗称“大股子”。其茎肥叶嫩，色香味美，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。 清蒸武昌鱼 湖北名菜，清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成。成菜特点，口感滑嫩，清香鲜美。毛主席也曾赋诗赞美：“才饮长沙水，又食武昌鱼”。 酸辣藕带 藕带其实就是藕上长出的芽，产自洪湖，形状仿如袖珍型的藕，一般6-8月才有，藕带可清炒、可红烧，这道酸辣藕带更能调起人的味觉，用来下酒、下饭最好不过。 汪集鸡汤 汪集鸡汤是湖北省武汉市汉族著传统名菜，汪集鸡汤以味鲜美、肉细嫩、香醇厚著称。 青山麻烘糕 用糯米、黑芝麻、桂花和棉白糖精制而成。糕点呈长方形薄片，白线边，黑麻芯，既有米烘糕香、松、脆、爽口特点，又有云片糕甜润易溶的风味。
湖北美食之黄石 黄石港饼 黄石港饼是黄石市的汉族传统名点之一，至今已有170多年的历史。麻色黄亮，松酥爽口，甜润清香，顺气开胃。
印子粑 印子粑是湖北、湖南与江西等地的民俗食品，一般在春节和花朝节制作。具有千余年的历史。
金牛千张皮 大冶金牛镇千张皮，人们习惯称“金牛皮子”，食用时，可切成丝条状煮鲜鱼，味道鲜美，尤以鳜鱼煮皮子闻名远近；或切成三厘米宽的条，结成皮子跎焖红烧肉。
湖北美食之十堰 黄龙剁椒鱼头 又称憨鱼头，最早现于黄龙大坝。因堵河内盛产胖头鲢鱼，人们便用鲢鱼头配野山椒做成了剁椒鱼头。
郧阳三合汤 三合汤是十堰郧阳风味美食。一碗正宗的三合汤中都含有当地农户的红薯粉，牛肉片以及碗中几个小饺子。三合汤至今已有400多年的历史。
竹溪蒸盆 是竹溪民间美食文化的创新，它以独特的烹调方式，将土鸡肉、猪蹄、香菇、蛋饺、土豆等集于一盆，使它们在色香味上达到高度融合，数百年来经久不衰。
武当山冻豆腐 纯正的绿色食品，黄豆原料来自于武当山，利用武当山的山泉水加工成豆腐块，将每块豆腐放在室外零下20~C的环境下自然冷冻3～5小时即成。
竹溪碗糕 碗糕是竹溪县当地所著名的一种民间特色风味小吃，已经有着500多年的历史。竹溪碗糕色泽雪白，质地松软，味甜不腻。
官渡五香豆腐干 五香豆腐干是湖北省十堰市竹山县的风味名吃，是关渡镇胡宗全家的祖传手工艺风味食品。无论零食佐酒，或入菜烹调，都是上品佳味。
湖北美食之荆州 荆州鱼糕 荆州传统名菜，又名荆州花糕。以“吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶”被人称道。
沙市早堂面 早堂面是沙市著名的传统早点，已有百年历史。据说1895年沙市开埠后，当地一面馆老板，制作了这种油厚码肥、汤鲜味美的面条。
沙道观杜家鸡 杜家鸡，又名“杜婆鸡”，源自湖北松滋（属于荆州市辖区），因一位七十多岁的老婆婆杜婆创始而得名的，已经有三十多年的历史了。
公安锅盔 从炉膛里出炉的锅盔，刷上辣椒酱，外焦里嫩，松软适宜。
监利炸团子 炸团子，湖北省荆州市监利县特产。现在在荆州周边地区都有这种美食。不过还是监利县福田寺镇的团子尤为正宗！
荆州八宝饭 荆州八宝饭是湖北荆州的地方传统名点，在全国八宝饭中独树一帜，原是清代的一位御厨从宫廷出来后，到荆州城开设饭馆流传下来的。
新堤鸡蛋糕 新堤鸡蛋糕清代开始名扬天下，但它的历史却是从元末明初就开始了。据传说，新堤蛋糕是陈友谅的夫人特制出来的，时称黄罗糕。
石首笔架鱼肚 笔架鱼肚是对鮰鱼鱼肚的特有称呼，相传为石首特产，早在宋代即被朝贡极品,现为访亲问友的珍贵礼品。
湖北美食之宜昌 宜昌萝卜饺子 萝卜饺子是湖北宜昌市著名的传统小吃之一。萝卜饺子虽然也叫饺子，但其制作原料以及制作方法却与北方水饺大相径庭。主要原料为大米、黄豆和萝卜。
宜昌凉虾 凉虾以大米、玉米等为原料，以红糖水为调料，清凉解渴，夏季勾兑冰水后饮用，风味更佳，深受宜昌居民喜爱的饮品。
宜昌凉拌鱼腥草 又名节节根、节儿根，因茎叶有鱼腥味而得。全草可入中药，以茎肥嫩者为佳。配姜、蒜泥、酱油、醋、葱段、味精、麻油等即成，是宜昌的著名美食。
三峡苕酥 以三峡地区土家民间传统食品“苕丝糖”为基础，精选三峡地区沙土鲜红苕(又名番薯、甘薯或地瓜)、优质鲜糯米、鸡蛋为主要原料，采用土家民间传统工艺精制而成。
金箍条 将糯米粉和好并搓成条状，放入油锅中炸至金黄捞出，裹上白糖。金箍条外酥里软，是宜昌人喜爱的小吃。
清江鱼 好山出好水，好水养好鱼，好鱼味美奇，无公害，无污染，无激素是清江鱼最大的特征。特定的环境，优异的水质，适宜的气候，生长出美名远扬的清江鱼。清江鱼以肉质松软见长。
湖北美食之襄阳 襄阳牛杂面 襄阳牛杂面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是一辣二麻三鲜，味道可口 ，回味悠长，久食不厌。襄阳牛杂面和黄酒是绝配！
襄阳缠蹄 襄阳缠蹄可与金华火腿、宣威火腿媲美。食用时切成圆片状，此菜多用于冷盘拼盘，色泽红亮，肉质清香，佐以姜丝米醋，余味幽长，是下酒的好菜。
襄阳黄酒 襄阳一绝，色似乳汁，香气好，味微酸甜，略带酒味，其酒精度因加浆稀释，一般只有2-3度。其使用原料是糯米，又继承了古老传统的制作方法。
枣阳酸浆面 发源于清朝，距今已有100多年的历史。在琚湾条条街道，酸浆面的香味充斥着人们的口鼻，许多襄樊市区居民经常驾车前往枣阳品尝美味的酸浆面。
宜城盘鳝 宜城盘鳝是湖北宜城的小吃，此菜肉嫩味鲜，食之香酥可口。
襄阳夹沙肉 此菜以肥膘肉和绿豆沙为主料，以肉裹沙，入锅炸制而成，是筵席上很受欢迎的一种甜食炸菜。
湖北美食之鄂州 梁子湖螃蟹 不用多说，一说吃螃蟹，所有湖北人脑子第一闪现的名字，梁子湖的螃蟹。某种意义上来说就是湖北的阳澄湖。
鄂城鳜鱼 俗称“鄂城桂鱼”，产地水域主要是鄂州梁子湖和90里长港。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为“三花五罗”中最名贵的鱼。
太和千张 鄂州市梁子湖太和千张，当地人习惯称“谢埠千张”，是鄂州著名的特产，以“薄、软、香”著称，是鄂东南地区的风味食品，堪称“湖北一绝”。
湖北美食之荆门 钟祥蟠龙菜 蟠龙菜,又称盘龙菜、卷切,俗名剁菜,被称为“钟祥三绝”之一,是湖北省钟祥市特有名菜佳肴,已列入《中国菜谱》,其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。
沙洋长湖河蟹 沙洋长湖河蟹获得国家农产品地理标志认证。
湖北美食之黄冈 黄冈麻城肉糕 麻城肉糕是湖北麻城传统名菜之一。
黄梅鱼面 黄梅鱼面原名捶鱼面，明朝时作为贡品连年上贡朝廷，距今已有一千多年的历史。味道鲜美，柔韧皆可。
武穴酥糖 原名“桂花董糖”，也称“广济酥糖，松脆，不粘齿舌。
黄州东坡饼 东坡饼又名空心饼、千层饼，据今有九百多年，系用上等细面粉做成蟠龙状，和麻油煎炸，片片如薄丝条，然后撒上雪花白糖，具有酥、香、脆、甜的特点。
湖北美食之孝感 孝感麻糖 以精制糯米、优质芝麻和绵白糖为主料，配以桂花、金钱桔饼等，外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，甘甜可口风味独特，营养丰富。
孝感米酒 孝感米酒是具有千年历史的地方名吃，选料考究、制法独特，孝感米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。
汉川荷月 汉川风味独特的传统食品，约有六百多年的历史。据清代《汉川县志》第十二卷的图画上记述：白饼子(即汉川荷月)酥软香甜，相传汉川尹令为奉敬朝廷。
湖北美食之咸宁 咸宁贺胜鸡汤 贺胜鸡汤以小火炖制而成，汤清而味鲜醇厚，鸡肉入口即化，汤中加入本地特有的苕粉条，一来爽口弹牙，二来粉条吸收汤中的油份，吃起来便不觉腻了。
咸宁桂花糕 桂花糕创制于明朝末期，糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香。
通山包坨 通山包坨又名大坨、粑坨、薯粉坨，外表为圆形，寓意团圆、吉祥。皮薄馅美，是通山人最喜欢的地方特色食品之一。
湖北美食之随州 随州蜜枣 随州盛产大枣，个大肉丰，形体均匀，赛过秤砣，故称秤砣枣。该枣制作的蜜枣，色黄似金，又名金黄蜜枣。体肥肉厚，甜如甘饴、沙酥爽口，营养丰富。
马坪拐子饭 传统做法是专选猪脚拐子部分，及猪肘子肉红烧放在瓦罐里炖酥香，拐子饭特别之处是在早上吃，实实在在的“吃早饭”。
广水滑肉 广水滑肉是湖北名肴，用面粉拌和，加上蛋清、葱、姜等上十种配料，先炸，再溜，后烩。
湖北美食之恩施土家族苗族自治州 恩施合渣 合渣，又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。
恩施榨广椒炒腊肉 榨广椒为土家族的一种特有菜肴，尤以巴东野三关一带为最佳。或焖、或蒸后再炒了食用，色微红、酸辣味十分特别，尤以同土腊肉一起炒作，食时会更加爽口，增加饭量。
恩施炕洋芋 “炕”是湖北方言，介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。恩施炕洋芋以外焦里嫩为上佳，香甜可口，是恩施的代表性小吃。
土家酱香饼 号称“中国披萨”。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。
恩施土家油茶汤 土家油茶汤是土家族具有代表性的文化现象之一，土家语称“色斯泽沙”，堪称中国茶文化一绝，源远流长。
湖北美食之仙桃 仙桃沔阳三蒸 仙桃，原名沔阳，是著名的“蒸菜之乡”。沔阳三蒸是湖北沔阳（今仙桃市）的汉族传统名菜之一，属于湖北菜系，此菜鲜嫩软糯；原滋原味；清淡；绵软。
毛嘴卤鸡 仙桃市汉族传统名菜之一，采用五谷杂粮喂养而成，肉质细嫩，口味绵长。在卤制过程中，再配以蜂蜜 杜仲、肉茴、枸杞、八角等十八种名贵中药及天然香料，用百年循环卤汁加毛嘴特有的传统工艺加工而成。
沙湖咸蛋 鸭蛋蛋白浓、蛋黄红。选用这种鸭蛋加工而成的红心咸蛋煮熟切开后，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似红桔流丹，让人赏心悦目，食欲顿开。
九珠皮蛋 沔阳松花皮蛋改进为“九珠皮蛋”后，其品质更上一层楼。去壳的皮蛋，蛋白呈深褐色或草青色，结晶透明，松花点缀，美若玉雕。
湖北美食之潜江 潜江油焖大虾 江汉平原最具人气的菜为油焖大虾，近年来在江汉平原声名鹊起，广受食客喜爱。
二回头 二回头是享誉湖北省的地方传统名肴，传说是清道光年间潜江黄场刘道金师傅创制的一道菜，主要原料是黄鳝。因为味道特佳，成为潜江一道名菜。
湖北美食之天门 天门酱鸭 天门宫禽酱鸭，简称天门酱鸭，是湖北天门一大特产，具有酱香，麻辣，口感鲜嫩，回味无穷等特点。
黄潭米粉 黄潭米粉出自湖北省天门市黄潭镇的特色名吃，以汤鲜、味浓、细滑爽口等著称，是天门人推荐的早餐首选。
炮蒸鳝鱼 炮蒸鳝鱼，天门市特色美食。
这些湖北美食，你吃过几个？ |
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