羊肉汤到底怎么做才好吃？

羊肉汤到底怎么做才好吃才好喝呢？

这样回答吧，有纯正的羊肉味，既要有羊膻味，汤奶白色，浓浓的香味。

这样回答不知是否能说明白，如听不明白，眼见千遍不如亲自做一遍，做好后再美滋滋的喝一碗。

首先，选肉和骨头，选一年龄里的绵羊，散放的为上称，当然了还是新疆宁夏内蒙的绵羊更好，肉选些里脊肉和腿肉，骨头羊腿骨和脊骨 ，再加上老母鸡鲫鱼是再好不过了。造好材料后，泡在水中5个时，中间换几次水，达到血水等基本看不见，就是泡肉骨的水变为清辙透明，就算洗干净了。

再次焯水，洗干净的材料，放入锅中，加入没过材料的水，浇开浇5分钟，进一步清理材料的异味，而后把涝在凉水中，再次洗净，要洗3遍才能彻底干净。

第三煮头汤二汤三汤。把洗干净的材料放入锅中，加入材料3倍的水，加入葱节姜片料酒，喜欢香辛料的，再加入香料包。大火后转中火大概2个小时，也可看水浇去一半，此时头汤浇好，把头汤倒出来，第二次加入材料3倍的水，并大火转中火，大概1个半小时，汤变为奶白色，水量浇去一半多，二汤浇好，再倒出二汤，并把肉涝出。再加入材料2倍的水，大火转中火大概1个小时。

第四是匀汤，把三汤里的骨头等涝出，再把头汤二汤倒回来，开大火浇5分钟既如，一锅香气四溢的羊汤就做好了。

第五是成品，可做成羊肉汤，羊肉泡馒，胡卜馍，做肉馅用的汤等。做羊肉汤里可加些木耳粉条羊杂羊肉羊红油花椒粉胡椒粉鸡精盐香菜香葱等。

喝碗吧，喝完你永远会记住羊肉汤，当是我做的羊汤。

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厨男美食说 6小时前 关注

这个问题问的好，现在是冬季，吃羊肉的好季节，到了这个时候，羊肉最受大家的欢迎了，在我们饭店，大部分客户都会点羊肉这道菜，接下来我把饭店的制作方法告诉大家。

准备食材：

新鲜羊肉1000克

准备配料：

姜200克、二锅头50克、黄干辣椒20克、桂皮20克、当归50克、菜籽油200克

制作流程：

1、将羊肉的毛去净，告诉大家一招非常简单的方法，直接用火烧，就能把羊肉的毛去净，然后砍成小块，用水泡起来，把大部分的血水去掉。

2、锅里烧水，将羊肉走水，水煮开5分钟左右，把表面的泡沫（脏东西）去掉，来回3次左右就能清理干净。

3、倒出清洗干净沥干，锅里放菜籽油、姜片、桂皮爆香，将羊肉倒进去开大火翻炒，炒至没有了水分就撒上二锅头，继续炒香，把羊肉炒出油，直接放水、盐、味精、当归、黄干辣椒煮开，倒进高压锅里压10分钟。

4、压出来之后，将桂皮、当归、姜、黄干辣椒选出来不要，回一下锅即可出锅装盘。最后放一些香菜配色。

热腾腾的羊肉汤就这样做出来了，这个羊肉汤做出来的颜色应该是白色的哦。

这是我个人的制作方法，如果你还有更好的方法，可以写在评论里面，大家互相学习，共同进步，觉得好可以分享出去哦，分享是一种美德。

关注厨男美食说，学习更多美食技巧。

我们准备羊肉(肥瘦)3斤羊腿骨10斤

调料：花椒8克,香叶2克小茴香2克桂皮5克,陈皮5克,香菜50克,姜10克,大葱10克,盐5克,丁香2颗,酱油10克,香油25克胡椒粉2克

羊肉汤的做法：

先准备一个大点的锅将羊肉洗净切成块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉块，加入清水（冷水）至没过肉，加一些白醋（为了去除血水，能更好熬制）用旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用

2. 另加清水，用旺火烧沸，撇净浮沫

3. 再加上适量清水，沸后再撇净浮沫，随后把羊肉块放入稍煮片刻，再撇一次浮沫

4. 将香料用纱布包起做成香料包（先用热水煮一下），与姜片、葱段一同放入锅内，继续用旺火煮汤熬成奶白色就可以了

5. 煮汤时锅要始终保持滚沸，羊肉煮到八成熟（用筷子能轻轻的插入就可以了）捞出煮熟的羊肉块凉凉、顶丝切成薄片，放入碗内盛上熬好羊肉汤，撒上香菜末，葱花胡椒粉即成鲜美羊肉汤