原来脆皮烤鸭这么好做!

街头巷尾飘来的脆皮烤鸭香味对于我们来说是无法拒绝的，昨天让大厨好朋友手把手教了一遍，没想到过程这么简单，最后尝了一下，比在外面吃的烤鸭好吃多了。只要你有一个烤箱马上就可以动手做了，跟我一起学吧。

原料：

鸭子半只、老抽20ml、辣椒面10g、五香粉5g、葱4段、姜4片、白糖8g、黑胡椒5g、料酒20ml；李子4个、白糖20g、清水100ml；

脆皮原料：蜂蜜20ml、白醋10ml；

做法：

1、先将鸭子洗净，稍稍晾干水分后，加入老抽、白糖、辣椒面、黑胡椒、五香粉、料酒，以及葱姜一起拌匀，腌制2小时，或者放入保鲜袋中，放入冰箱过夜味道更好；

2、第二步是合适的生抽，十三香，料酒，盐涂抹在鸭肉表面，涂的时候要均匀，多涂摸几次，按摩一下烤鸭，揉一下，这样味道更容易融入到鸭子里面去。

3、第三步将生姜和大葱塞进鸭肉肚子里，有去腥味的效果，并且可以让鸭肉更香，外表撒上一些花椒（花椒面，和花椒粒都可以）

4、鸭子腌制上色后，放置在阴凉的地方，自然晾干汁水，然后用蜂蜜和白醋混合均匀，做成脆皮水，用刷子均匀的涂抹在鸭子表皮，然后自然晾干，反复操作至少两遍；

5、涂蜂蜜，给整只烤鸭用刷子涂上蜂蜜，没有刷子的话其实手更好，把手洗干净了直接上手，均匀的给鸭子表面涂上蜂蜜。

6、鸭子沥干脆皮水后，让在烤架上，底部垫上锡纸，然后放入烤箱，用220度的上下火烘烤约40分钟，然后换成180度上火，再烤10-15分钟，直到外皮金黄酥脆即可。