炒菜时老粘锅很烦人? 酒店大厨教你一招! 从此炒菜不粘锅

每天都会吃饭，大家在炒菜是时候都会选择铁锅来做饭，感觉味道会更加好，但是用铁锅有个头疼的问题，就是炒菜的时候很容易粘锅，一粘锅就会炒糊，看起来黑乎乎的，一点食欲都没有。如果你也有这样的烦恼，那么小编为你排忧解难，专门请教了一位资深大厨，他有不少做饭的小绝招，炒菜时多做一个步骤，从此摆脱粘锅的烦恼。

炒菜先热锅

首先，大家可以在炒菜前先把锅烧热，接着倒入食用油，然后用手持锅柄摇晃一下铁锅，知道锅内面都粘到油，然后再把油倒出来。这个时候不要急着炒菜，然后继续倒入冷油，大家会发现，之前的油在锅底会形成一个油面，这样炒菜就不会粘锅啦！

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选择铸铁锅

想要炒菜不沾锅，又要吃到健康的菜，你需要一款好锅，而铸铁锅是公认最好的锅具材料，它对人体不仅无害，甚至还能防止贫血。与普通所谓无烟锅、不粘锅相比，其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害，在保持不破坏菜肴的营养成份的情况下使全家尽享健康与美味！

洗锅小窍门

其次，这里还有一个简单绝招，在平时炒完菜洗锅的时候，可以加入少量的白醋，开中火持续加热到接近滚烫后关火，再用刷子蘸取白醋用力涂刷锅的内面。因为此刻的水是滚烫的，所以小编建议大家在完成这一步的时候，不要用手直接接触，一定要使用带手柄的刷子。