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除了猪肉，鸡肉就是我们平常最爱吃的一种肉类了，鸡肉的肉质细嫩，味道真的是超级的好。今天教大家做一道又香又辣的椒麻鸡，口水直流系列，真的是好吃到爆了啊。做了这道菜绝对能吃三碗米饭，喜欢麻辣口味的，或者胃口不太好的，快点学起来吧，吃一口忘不了。 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。 椒麻鸡 食材准备： 鸡子 半只，香菜 50克，生姜 1块，香葱 3颗，料酒 6克，盐 3克，自制麻辣红油，植物油 15克，花椒 20克，酱油 6克 做法步骤： （1）准备食材，生姜切成片、香葱葱头切成段； （2）鸡字清理干净，冷水入锅，锅里加入适量料酒，放入葱段和姜片，大火烧开，开后撇去浮沫，然后小火焖煮20分钟左右，直到煮熟； （3）花椒稍微切一下，不用切太碎，将花椒籽能清理掉的尽量清理掉； （4）葱叶切成葱花、香菜杆切碎，香菜叶留着备用； （5）锅里加入植物油烧到八成热，将香菜杆放下面，花椒放上面，加入适量盐，将热油淋入，淋进去后迅速搅拌均匀； （6）加入麻辣红油和适量酱油，搅拌均匀； （7）将煮好的鸡肉用手撕开，去掉骨头，然后用刀切开鸡皮成小片； （8）将香菜叶放入容器下面，然后码放好鸡肉，倒入适量鸡汤。因为觉得稍微油腻，所以下面垫一些香菜叶，吃的时候好解腻； （9）淋上做好的椒麻汁即可。 |
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