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凉拌蒜苗 材料：蒜苗、红辣椒、花椒油、香油、香醋、生抽、白糖、鸡精 盐 做法：1、蒜苗若干，对半切开后洗净，用滚水烫熟，大约半分钟到一分钟，稍软即可； 2、捞出后浸在冷水中，凉透后开始撕蒜苗。这样撕开。一根蒜苗大约可以撕成四份； 3、全部撕后后取一个大的容器，加生抽，盐，香醋，香油，红辣椒，鸡精，白糖，拌匀后洒一点香油放进冰箱约一个小时； 4、取出后淋一点花椒油。 腌黄瓜 材料：黄瓜、蒜、姜、白糖、盐、白酒、花生油、酱油、花椒、红辣椒 做法：1、1.8根黄瓜切成条形，用盐腌制6—8小时，腌好后要把水份挤干； 2、花生油倒入锅内，油热后放入花椒、辣椒，烹香关火，放凉后备用.再准备干净小锅倒入酱油烧热后放入白糖，放凉备用； 3、准备干净的罐子，将腌好的黄瓜放入罐子，把切好的蒜姜也一起放入，再把煮过放凉的酱油倒入罐里，放入白酒（一两勺即可，但是一定要放哦），最后将炸过的花生油倒入罐里。 泡椒春笋 材料：春笋、泡椒、小米辣、花椒、蒜、青葱、姜片、白酒、白糖、盐、白醋、凉开水 做法：1、新鲜的春笋洗净后切片,放入开水中煮15分钟； 2、大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片； 3、沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，再依据自己的喜好放些花椒； 4、能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放，放入所有的调料； 5、最后再放两大勺凉开水。盖上保鲜盒盖，上下晃动，让调料充分调匀。放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。 麻辣萝卜干 材料：青萝卜、盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉、白糖、香油、味精 做法：1、青萝卜洗掉外皮上的泥土，先切成1cm厚薄的片，再切成食指粗细的条状； 2、找一个大一些的木板或竹篦子，将萝卜条逐一摆开，大太阳底下晾晒； 3、抓几把萝卜干放入温水中泡软，捞出，捏干水分； 4、调入两勺盐，俗称“杀水”，目的是让萝卜干更脆口，腌制10——20分钟后，会出很多水； 5、再次攥干水分，攥干点，然后调入2大勺辣椒粉，两大勺花椒粉，一勺白糖，一勺五香粉，一勺味精，少许香油，和匀。 脆甜爽口辣萝卜 材料：白萝卜、粗辣椒面、苹果、梨、白糖、葱姜蒜末、味精、盐 做法：1、将白萝卜洗净，不需去皮，这样吃起来更有嚼头；切成2公分左右的滚刀块； 2、加入两勺盐，将萝卜杀出水； 3、把苹果和梨去皮，切丁； 4、辣椒面放大碗内，加水把辣椒面调匀，葱姜蒜末放进去，加入白糖和少许味精； 5、放入苹果丁和梨丁，把酱料搅拌均匀； 6、半小时候，萝卜腌制出不少的水，将腌好的萝卜，用清水洗净，防止盐的味道盖过酱料的味道。将萝卜捞出，沥干水分； 7、酱料放入萝卜内，搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱保鲜层，腌制24小时就可以了。 开胃酱萝卜 材料：白萝卜、盐、白砂糖、白醋、生抽、冷开水 做法：1、将白萝卜切成片，准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上； 2、找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片，撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片； 3、再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉； 4、加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉； 5、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分； 6、在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽、大半勺白醋、1小碗冷开水； 7、拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃。 酸辣泡菜 材料：包菜、红萝卜、姜、蒜头、泡椒、冰糖、盐 做法：1、包菜洗干净，切成你喜欢的形状，萝卜切成你喜欢的形状； 2、边切边放入容器里，姜切片，切好的一大半菜放拌均匀； 3、撒上冰糖，倒入白醋，再倒入泡椒，蒜头； 4、再把剩下的菜放进去，重复以上的步骤； 5、上面盖上保鲜膜防尘，膜上面压个重物； 6、24小时就可以吃了，很脆，放入适量的盐。 酸甜腌李子 材料：李子、凉白开、糖精、生盐 做法：1、李子洗干净，晾干水。准备好凉白开； 2、把李子放进罐子里，罐子必须密封哦； 3、加生盐，加水没过李子，盖上盖子，放在荫凉处； 4、大概腌制两、三个月，等李子变黄色了，便加糖精腌制几天，糖精加小小的10粒左右就可以。 |
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