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【大脸说】除了日常常见的紫皮洋葱，白皮、黄皮洋葱在市场上也不少见，那么，那种洋葱营养价值最好呢？ 2017年，发表于《国际食品研究》期刊上的研究指出，相比白皮或黄皮洋葱含有槲皮素、花青素等抗氧化物质，紫皮洋葱被证实具有最优秀的抗癌能力。 紫皮洋葱和白皮洋葱在营养成分上有没有区别呢？其实洋葱的颜色不同，其营养价值也有一定的差异：
所以，紫皮洋葱与白皮洋葱相比，抗菌及抗氧化作用更强，矿物质含量更加丰富；白皮洋葱中的胡萝卜素及维生素C含量更高。总体来说紫色洋葱的营养略胜一筹。 会吃洋葱的人，省下大笔买药钱 别看洋葱便宜，它可是真正的全球普及的蔬菜。法国人喜欢喝洋葱汤，意大利面的配菜少不了洋葱，希腊人最擅长用洋葱调味，印度人尤其喜欢吃生洋葱……如此受欢迎，和它卓越的功效分不开。 1.让癌细胞“集体自杀” 洋葱中含有抗氧化作用的微量元素——硒及一种叫“栎皮黄素”的植物化学物，能抑制致癌物活性，阻止癌细胞生长。 研究人员确定，洋葱可以有效地杀死乳腺癌细胞。我们可以在平时的日常饮食中多加入紫皮洋葱，让这一超级食物成为餐桌上的抗癌圣品。 2.延缓衰老 紫皮洋葱中还含有植物花青素，这是一种比维生素C和维生素E的抗氧化能力强数十倍的植物化学物质，能够保护人体免受自由基的损伤。 3.降压降脂 洋葱中所含的槲皮酮具有神奇的作用。它能抑制血小板凝聚，对抗血栓形成。它还能阻止自由基对动脉血管的损害，使动脉血管内壁光滑，富有弹性。 洋葱皮中的色素成分含有强力的抗氧化物质——儿茶素，对治疗高血压等病症十分有效。 4.清血功能 根据实验，每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高，而不吃或少吃的纤溶活性低，可见洋葱能提高纤溶活性，达到清血作用。 5.改善便秘 洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。有效改善女生常见的便秘症状。 6.预防骨质疏松 洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用，可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌，有研究报告，每天吃200-300g洋葱，可有效预防骨质疏松。 7.改善皮肤问题 洋葱能抑制黑色素生成，对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用，并且还具有美白效果。 8.改善眼睛疲劳 洋葱含丰富谷胱甘月太，实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。 营养师推荐吃法 洋葱富含多种对人体有益的营养成分，但关键是要吃对。解放军309医院原营养科主任张晔、中日医院营养科副主任营养师李晓雯等专家给推荐了几种吃法。 洋葱+纳豆=防动脉硬化 洋葱中含有硫化物，硫化物进入人体后，会转变成蒜素，能防止胆固醇附着在血管壁上，因此能有效预防动脉硬化等疾病。纳豆的黏性成分中所含的酶具有溶解血栓、疏通血管的作用。 把洋葱切成丁和纳豆拌在一起食用，可以使疏通血管的作用得到更好的发挥。不过患血液病、正在服用血液凝固药的人应该避免食用，因为纳豆会影响药效的发挥。 洋葱皮泡茶=降血压 洋葱皮泡茶 洋葱皮中的色素成分含有强力的抗氧化物质——儿茶素，对治疗高血压等病症十分有效。而且，洋葱皮中含有槲皮素，具有溶解血栓、防止血液凝固的作用。 做法： 将两三个洋葱的紫色皮部分剥下，用清水洗净后放入锅中，加入500毫升的水并烧开，转小火再煮3分钟左右后即可关火直接饮用，每天餐后喝半杯就好。 洋葱拌花生米=稳住四高 洋葱含有丰富的钾元素，有很好的降脂、降压的作用。同时洋葱的含糖量不高，糖尿病人也是可以食用的。洋葱还是低嘌呤的，尿酸高的人群同样可以吃一些洋葱。花生中的不饱和脂肪酸，维生素E和锌，可以软化血管。二者搭配，非常适合四高人群食用。 材料：紫洋葱、花生米、陈醋、鲜味酱油、白糖、鸡精。 做法： 将花生米用40℃~50℃的温水浸泡3~5小时，不用水煮，清水洗净待用；将洋葱切成菱形小块；用陈醋、鲜味酱油、白糖和鸡精将洋葱和花生米拌匀，10分钟后即可以食用。 洋葱不能与这些东西一起吃 洋葱本身是可以抗癌的食物，但是如果洋葱与一些食品搭配在一起就是某种有毒的东西，可比鹤顶红的毒，也可以导致人失明的。 洋葱和海带 洋葱和海带千万不要一起吃，海带里边含有丰富的碘和钙，洋葱含有草酸，洋葱和海带一起吃容易形成结石。 洋葱和蜂蜜 洋葱不能和蜂蜜一起吃，一起吃对眼睛不好，会引起眼睛的不适，最严重的还会导致失明。 切洋葱不辣眼睛的小窍门 洋葱去皮，切掉头部和根部，浸没在水中，15分钟以后拿出来再切就会好很多啦！ 【尾记】 关于大脸君 大脸君，权威健康营养师，实用不啰嗦的养生资讯，10万达人的健康选择。免费订阅健康小报，我们是提高生活质量的小伙伴！ |
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