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刻在记忆深处的家常菜,一辈子都吃不腻!

 snwqk1 2017-12-26

总会有那么几道菜,存在你记忆深处,挥之不去,我想这也很多人眷恋家的原因吧!那一道道简单的家常菜承载了太多的记忆和味道,我们要用一辈子去惦念,去感悟。

1、榨菜肉片酸菜汤

刻在记忆深处的家常菜,一辈子都吃不腻!

食材:酸菜300克、红椒2个、榨菜50克、猪肉片50克、葱花少许、精盐、味精1/2小匙、八角1粒、胡椒粉

做法:

1.将酸菜洗净切丝,挤干水分,红椒洗净去籽切小块

2.将猪肉洗净切片,榨菜洗净切条

3.将榨菜放入沸水锅中煮3分钟去盐分,捞出冲凉

4.锅中加2大匙色拉油烧沸,放入葱花炒香,加猪肉片、榨菜、酸菜翻炒均匀

5.倒入6杯番茄汤底,加入其他所有原料煮沸后,下入调料再煮10分钟即可

2、鱼香茄子

刻在记忆深处的家常菜,一辈子都吃不腻!

食材:紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱、郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油

做法:

1.将茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡十分钟,再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀

2.锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸

3.炒锅内留少许底油,放入姜、蒜爆香,再加入郫县豆瓣酱翻炒

4.放入青红椒翻炒,加入之前炸好的茄子同炒

5.最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水),翻炒均匀即可

3、土豆炖鸡翅

刻在记忆深处的家常菜,一辈子都吃不腻!

食材:土豆、鸡翅、香菇、姜、鸡精、料酒、食用盐、砂糖、卤料包

做法::

1.鸡翅洗净用开水烫一下,切花刀腌制备用

2.将土豆切块,香菇提前浸泡洗净,姜切片

3.将腌制好的鸡翅和土豆、香菇、姜片、卤料包一起放入砂锅中

4.再加入适量开水,炖锅沸腾后,依个人口味加盐、砂糖调好味即可

4、干煸豆角

刻在记忆深处的家常菜,一辈子都吃不腻!

食材:豇豆、肉末、干辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生姜、盐、料酒、酱油、鸡粉

做法:

1.将豆角洗净折小段,肉末用料酒、生姜末拌匀腌上

2.蒜切片,生姜去皮切片

3.炒锅放油,温热时下花椒粒爆出香味后,把花椒粒铲出不用

4.再放入肉末煸炒至微黄捞起备用

5.倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味

6.加入豆角煸炒,中途加适量盐再继续煸炒,至豆角表面微黄收水

7.倒入芽菜末和肉末翻匀,加少许酱油、鸡粉、葱段调味后起锅

5、剁椒炒鸡胗

刻在记忆深处的家常菜,一辈子都吃不腻!

食材:鸡胗4个、姜末3g、红剁椒20g、料酒一勺、青椒4根、葱姜蒜片10g

做法:

1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右

2.将长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片

3.热锅下油,油热后,放入花椒,姜蒜葱炒香

4.放青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生

5.再放少许盐,淋少许香油即可出锅

6、五花肉炒白菜

刻在记忆深处的家常菜,一辈子都吃不腻!

食材:五花肉200克、白菜、青椒1个、辣酱1勺、葱姜蒜、生抽、花椒粉、盐

做法:

1.将五花肉切片,用生抽腌几分钟,白菜去掉叶子,顺长切开,再片成片

2.青椒切大块,姜葱蒜切片、段

3.锅内放入肉片,用小火慢慢煸出油,放入辣酱炒香

4.再放葱姜蒜翻炒,放入白菜片,翻炒几下,放点生抽提味

5.放花椒粉,炒到白菜变色,加盐

6.快出锅时放入青椒块,炒匀即可出锅

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