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1、彩椒炒肉片 食材：五花肉500g、红椒、尖椒、青蒜、蒜、姜、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油 做法： 1.将五花肉洗净切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末 2.锅烧热，倒入少许油，放入姜蒜末爆香 3.倒入切片的五花肉，翻炒至五花肉变色，加入青蒜 4.翻炒均匀，加入青红椒和剁椒炒香 5.再加入生抽、少许鸡精，翻炒均匀即可出锅 2、滑蛋虾仁 食材：虾仁30克、鸡蛋3颗、葱1支、糖1/2小匙、鲜美露1大匙、盐少许、白胡椒粉少许、米酒1小匙、太白粉10公克 做法： 1.虾仁洗净沥干加入腌料腌约10分钟 2.虾仁放入沸水中烫熟，捞起沥干；葱切末 3.鸡蛋打散加入葱末及虾仁拌匀 4.热锅倒入适量的油，加入蛋液轻轻拌炒至蛋八分熟 5.再加入所有调味料拌匀即可出锅 3、手撕包菜 食材：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒3个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许 做法： 1将包菜用手撕成小片洗净，干辣椒剪成小段、蒜切片 2.锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒炒香 3.放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀 4.再放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可 4、麻婆豆腐 食材：嫩豆腐1块、猪肉200g、豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水 做法： 1.蒜苗切小段，姜、蒜切成细末，猪肉剁馅 2.豆腐切成小块过水漏勺沥水备用 3.炒锅上火加少许油，下肉末，炒至肉变色 4.加入姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油 5.加入豆豉、高汤，豆腐下锅，加入一点料酒、酱油增色 6.小火煮5分钟左右，勾芡，开大火，等油浮上来 7.出锅装盘后撒上蒜苗即可 5、酸辣土豆丝 食材：土豆1个、葱1根、蒜1颗、青、红辣椒各1个、白醋、鸡精、盐 做法： 1.土豆削皮洗净切成丝，葱洗净取葱白切碎，蒜切碎，青红辣椒去蒂去核切丝 2.切好的土豆放进清水里，加入1汤勺白醋，浸泡5分钟捞起待用 3.锅内放油烧热，放入葱白和蒜粒煸出香味 4.放入泡好的土豆丝，炒约1分钟，放入青红辣椒丝 5.加入适量的鸡精和盐调味，加入两小汤勺白醋翻炒均匀即可 6、茄子炒豆腐 食材：茄子、豆腐、红椒、葱、油、蒜、生抽、淀粉、盐 做法： 1.茄子切块泡水里，红椒切丝、葱切段，蒜切末 2.茄子沥干水用盐腌一下，挤去水份 3.锅里下油先煎豆腐，煎至两面微黄，盛出备用 4.重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒 5.将生抽、盐和淀粉加水兑成料汁备用 6.锅中放葱段和红椒丝炒断生，下煎好的豆腐 7.再倒入调好的料汁，炒匀出锅即可 |
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