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包饺子但是个技术活，怎样和面？怎样拌馅？素馅出水了？面多了？馅多了？今日小编通通教你怎样做！从做到吃，无师自通！ 1、加鸡蛋的饺子皮更筋到！ 每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。 2、冷水面团口感好！ 面和水份额为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就略微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中心揉几回，揉完了再醒。 3、自剁肉馅简洁办法！ 将预备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉彻底冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝，)，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只需5分钟就能够完成，且做出来的肉馅细腻均匀。 4、煮饺子要加盐！ 煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。 5、肉馅里要不要吊水？ 一般做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要吊水了，水分许多，又没有挤水的可能，所以肉馅中就不用吊水了。 6、饺子馅多了怎样办？ 1)肉馅在锅里放清水/高汤，烧开后，把剩余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是甘旨的清汤肉圆子。 2)素馅里边参加一个鸡蛋，一勺面，拌匀，一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进去抹平，做成煎饼即可。 7、饺子皮多了怎样办？ 擀薄，切成面条，煮熟以后拌点饺子的蘸水就能够吃啦~ 8、饺子包多了怎样办？ 冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍，然后把饺子一个个排展开。比及冻住后，再装到保鲜袋里就好了。 技巧都把握了，想吃什么馅的，随意挑吧~ 一、精美肉馅饺子 常见的肉馅饺子有猪肉、牛肉、羊肉等，皮薄馅大，咬一口满嘴流油，肉味的幽香和蔬菜的鲜美融合在一同，相比起大块肉菜的豪宕，肉馅饺子应该归于细腻婉转型的，鲜香无比，肥而不腻。 猪肉豇豆饺子的做法： 1.豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其坚持碧绿，略微控水后切碎。 2.肉馅参加葱、姜、料酒、香油、蚝油、盐、生抽、饺子馅调料搅打均匀至上劲。 3.豇豆和搅打好的肉馅拌和到一同，拌和均匀。 4.面粉加水揉成软硬适度的面团，饧至20分钟 5.将饧好的面揉成条，切成小剂子。取一小剂子擀成中心厚边上薄的皮。 6.把豇豆馅料放在饺子皮中心，包成饺子。 7.锅中参加水烧开。参加饺子，煮至浮起时，重复点水两次，捞出即可。 二、经典素馅饺子 跟着摄生热潮，素馅饺子也成为餐桌的佼佼者。常见的素馅饺子除了用到蔬菜外还会调配木耳、香菇、豆干和鸡蛋等，养分特别丰厚。朴素的表面下潜藏着耐人寻味的鲜美，咬上一口，清淡中带着鲜美，越吃越甘旨。 甘旨祖传韭菜素饺子的做法： 1.鸡蛋打散煎成蛋饼。 2.豆皮切碎。 3.馓子擀碎，和煎蛋碎混合。 4.锅里放点油，炒香豆腐皮，放点五香粉，炒出香味。 5.把韭菜放入，炒断生。 6.关火，倒入鸡蛋馓子，调入盐，胡椒粉，鸡精，香油，拌匀即可。 7.面团揉好醒一会，再揉光滑。 8.包成自己喜欢的形状。 9.煮熟即可。也能够蒸熟，煎熟。 |
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