未来智能化餐厅已见雏形，餐饮业需要更多创新模式

眼下，对于餐饮行业产业升级转型、技术创新、以及向智能化餐厅转变的过程是整个餐饮业的新领域、新方向的焦点，但对于餐厅真正转型成功的案例又为数不多，整体都是在摸索探讨中。

传统餐饮升级转型的障碍

然而传统餐厅想要改变新模式、新格局，却要付出非常大的牺牲和成本上的障碍，因为要进行大胆的尝试就意味着要放弃过去所有的格局和模式，这样一来从品牌知名度上或原有的技术产品上都要舍弃太多东西，还会对以前的忠实消费者产生一定的影响。

所以，那些知名度较高的餐厅或有一定规模的品牌都会选择慢慢过度的措施。

对于现在能达到智能化餐厅标准的餐厅也不多，然而却有很多家餐厅愿意并接受这项新技术创新、新模式的尝试，这足以证明智能化餐厅对未来餐饮行业的影响有多么大。

智能化餐厅应该是什么样的

那么，什么是智能化餐厅？智能化餐厅是基于互联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统，通过互联网智能化手段及信息管理系统等可显的著条件，来进一步节省餐厅中的员工数量、降低经营成本、提升管理绩效的综合因素。

所谓智能化餐厅不仅仅是采用了高科技手段、高大上产品，而是具备餐厅中各项实施中的条件，譬如，设备、服务、体验以及节省员工数量降低运营成本等，在原有的基础上提高一些产品体验、服务体验、技术创新等也算是智能餐厅的表现形式之一。

看得见、摸得着的智能化餐厅模型

对于打造未来智能餐厅的概念也好，或是真正的实现智能餐厅的功能也罢，味想家绝对算是未来智能餐厅雏形的倡导者。

对于传统餐厅而言，饮料和菜品都需要通过餐厅服务员进行操作，通过服务员点单、下单、出单才能把饮料和菜品送到餐桌上，然后消费者在收银台进行结账。

而味想家却打破这一传统观念，饮品放在餐厅内类似超市的冷藏柜中进行选择，点餐除去人工而是在智能点菜机上点菜，当选择好便可在收银台通过微信、支付宝、现金等方式进行结账，这样的用餐方式和消费习惯也是现在人所追求的简单、便捷的生活方式，而像这样新型模式的餐厅在目前来看也是新颖的、独特的代表。

这种新型模式则是通过前厅点菜机关联后厅厨房系统，同时分配到收银系统的多角度结合，便汇聚成餐厅一条作业线的无缝对接，无形中加快了菜品制作和快速结账的进程，也节省了人力物力的成本，同时还为消费者用餐的时间有所保证，这是来自哗啦啦餐饮智能软件系统，也是双方在对未来智能化餐厅进行磨合研究探讨的过程。

这种创新模式的餐厅不同之处是介于超市零售和传统餐饮中间的一种新领域。在超市我们能看到物品及饮品，但未曾看到可以现在制作食物还能吃饭的环境。

在餐厅就是传统点菜、点饮品没有超市零售的这种方式灵活自由。所以，这种新型模式的餐厅我们可以称之为智能化、白领化的简餐模式。

创新性餐厅不仅仅是概念还应该具备统一标准和可复制性

味想家主要定位于城市商务地区的简餐模式原因在于，要为白领人群所在的地方提供一个性价比高、口味好、环境美的餐厅。

所以受众人群则是城市的商务白领人群，类似CBD、金融街等汇聚商务白领上班地方，而对于这些地方的人群来说，时间效率是特别高、特别紧凑的，所以餐厅内的前厅采用除服务员化，所有饮料区和点菜区全都是采用超市零售模式和智能点菜机模式，后厨采用除厨师化，而选用智能炒锅定制化作业模式。

采用这样统一化、标准化、流程化的方式既能提高时间上的安排，还能提高效率方面的节奏，同时对个人在午餐时间的便捷提供了非常大的空间。

更值得注意的是，味想家的后厨是没有厨师的，而是采用智能炒锅，有个人就能控制智能炒锅的工作作业，而且每个智能炒锅的工作时间都是标准化、流程化、统一化的，不会因为某些原因降低或提高制作的时间，这也说明味想家在各个方面投入的很大的，而相对要求也是严格的、严谨的、难以挑剔的。

实际上，味想家的品牌树立建造是凯瑞集团对新餐饮模式的一种创新和新餐饮新领域的探究。这种品牌和模式取得了成功后，那么凯瑞集团下的所有餐厅品牌都可以效仿和复制味想家成功的模式，还可以直接复制到味想家未来在全国各地开设的分店上。

也可以说，味想家是凯瑞集团在餐饮领域所打造的一个可以研究、探索、能复制、可实现的智能化餐厅样板间。

未来智能化餐厅需要的更多

但，这些对于未来智能化餐厅的功能是远远不够的，还需要提升和完善的空间更多。

譬如，在更智能化产品、体验服务、等餐时间、收银系统上等比原来再进步一点点；或者当一个人走进餐厅时就知道这个人的喜好及口味，当通过智能点菜机就能把这个人的喜好都提升或放到明显的位置等等方面都是智能化表现的方式。

或是通过其它渠道让餐厅更智能、更节约成本、进一步提高餐厅经营理念等等，所以未来智能化餐厅一定需要的是更多、更好的智能化管理系统，才能有效的提升和证明智能化餐厅的实意和本质。

智能化餐厅是下一个餐饮行业的方向

其实，对于互联网智能餐厅来说，目前也有个别很出色的餐厅，像人人湘算是其中之一，这家餐厅所选用的是餐厅用移动端和点餐机点餐、移动支付替代掉收银员，用互联网菜单、语音叫号、电视屏显示、移动端推送替代掉服务员，并通过大数据分析及供应链管理系统替代掉采购员，通过产品标准化与供应链配送替代掉大厨。

包括现在正在调整和使用哗啦啦系统的西部马华，所采用的是微信餐厅系统和KDS厨房系统，并同时采用餐饮智能生态链周边的新型人脸识别技术，帮助餐厅分析顾客信息并提供大数据信息，进一步提升打造智能化餐厅而做的基础。

同时，还有其它类餐厅也在运用“互联网+餐饮”方式把餐厅做到消费者人人皆知的新型餐厅，这都逃离不开互联网智能化对餐饮行业的影响。所以，我们认为，下一个餐饮行业的方向便是智能化餐厅。

结语

实质上，对于未来智能化餐厅来说，微信餐厅、聚合支付、供应链系统、KDS厨房、收银系统、外卖系统、排队等位叫号服务等，包括人脸识别技术、机器人服务、送餐等，或者是像味想家这种区别于传统餐饮和超市零售业中间的智能化、白领化的简餐餐厅，都是智能化餐厅的一种表现形式。

前者只是讲模式、立概念的不断进步和实施的过程中。而后者则是直接把新颖的模式和创新的餐厅拿来体验，在测试和体验的过程中不断完善和改进餐厅中的各种不足，在不久的将来真正实现智能化餐厅。

与此同时，要将餐厅真正实现智能化还需要互联网、科技、技术、等多方面的不断进步和共同探讨研究，也离不开餐饮人、餐饮SaaS智能软件公司以及餐饮周围生态链技术等所有人的共同努力。