桑叶对养猪的影响（上）

　　饲粮中添加桑叶对育肥猪生长性能、脂肪代谢和肉品质的影响

2017-08-01

近年来大规模集约化养殖，高能量饲料及添加剂的使用虽然促进了猪生产性能提高、生产周期缩短，但同时也造成猪体脂含量增加，尤其是皮下、腹部脂肪大量沉积，肉品质及加工性能发生明显下降，如肉色浅淡、风味缺乏、pH下降过快、肉嫩度和保水性较差等问题。过量脂肪不仅降低了猪肉的感官品质，同时降低了猪肉的营养价值，不符合现代营养、安全低脂肉食品消费发展趋势。尽管目前通过遗传育种手段已使肉品质得到了很大的改善，但饲粮营养组成对猪肉品质和生长的影响仍极为重要。

桑叶作为国家卫生部认定的药食同源性植物，安全可靠且无毒副作用。干桑叶中粗蛋白质含量约23．5%(氨基酸含量为17．1%～22．9%，其中赖氨酸和蛋氨酸分别为1．12%～1．43%和0．14%～0．25%)，与大多数豆类牧草的蛋白质含量相近，这使得桑叶成为一种良好的蛋白质饲料。桑叶干物质中粗纤维含量仅为22．6%，这为其作为消化纤维能力低的单胃动物饲料提供了可能。2001年联合国粮农组织(FAO)在杭州举办了“利用桑叶资源发展畜牧业生产”国际学术研讨会，利用桑树资源发展畜牧业生产已经受到了FAO的重视。桑叶在鸡、猪、反刍动物饲料中的应用已有报道，但大都局限在通过调整桑叶添加量以提高畜禽的生长速度等研究方向。桑叶中多羟基生物碱1－脱氧野尻霉素(1-deoxynojirimycin，1-DNJ)具有显著的降糖、降脂作用，多糖、黄酮类物质具有显著的抗氧化、清除自由基等功能，因此，在利用桑叶蛋白质等营养成分同时，充分利用桑叶天然活性物质，结合当前安全低脂肉食品消费理念，本试验研究饲粮中添加桑叶对肥育猪生长性能、脂肪代谢和肉品质的影响，以期为桑叶的开发利用积累更多的资料，同时为畜禽养殖提供新的思路。

1、材料与方法

1．1试验材料

桑叶样品于2011年5月下旬采自浙江省农业科学院蚕桑所桑园，品种为农桑14号，将采摘的桑叶自然晒干，粉碎至80目，常温干燥环境下保存备用。

1．2试验动物及饲粮

选择胎次、初始体重［(55．85±1．37)kg］、日龄基本一致的健康“杜×大×长”三元杂交肥育猪63头;饲粮根据2008年中国饲料营养成分及营养价值表数据和生长肥育猪饲养标准(NY/T 65—2004)配制，3种试验饲粮组成及营养水平见表1。

1．3试验设计

将试验猪随机分为3个组，每个组3个重复，每个重复7头猪，各组试验猪初始体重差异不显著(P＞0．05)。3个组分别饲喂3种不同的饲粮:Ⅰ组饲喂基础饲粮(对照组)，Ⅱ组饲喂含10%桑叶饲粮，Ⅲ组饲喂含20%桑叶饲粮，试验期65 d，分栏饲养，自由采食。

1．4饲养管理与屠宰

试验在浙江省杭州市康盛养猪有限公司进行。整个试验期间采用常规饲养及免疫，自由采食、自由饮水。试验期末，各组随机选取3头试验猪进行屠宰，采集血液、眼肌、肝脏、十二指肠、背膘、胰腺组织。

1．5测定指标

1．5．1生长性能指标测定

试验猪分别于试验的第1和65天时，空腹16 h后称重，统计试验期间各重复猪的饲粮消耗量，计算平均日增重和料重比。

1．5．2肉品质指标测定

饲养试验结束时，所有试验猪自由饮水，空腹16 h，宰前称活重后进行屠宰试验。测定并计算胴体率、板油率、背膘厚度、眼肌面积。取左侧胴体最后肋处背最长肌(眼肌)，测定肌肉pH45 min、pH24 h及肌肉水分、肌苷酸和脂肪含量。

1．5．3样品收集与处理

猪屠宰时采集血样，制备血清，于－70℃保存待测;迅速剖开腹腔，剪取十二指肠，冰浴生理盐水清除内容物，在十二指肠中段取肠黏膜约0．5 g，另迅速取肝脏、胰腺、背膘约0．5 g，冰浴生理盐水匀浆分别制备成50%、10%、1%、20%匀浆液，4℃10 000 r/mim离心15 min，收集上清液，于－70℃保存待测。

1．5．4肌肉脂肪、肌苷酸含量测定

脂肪含量测定:按猪肌肉品质测定技术规范(NY/T 821—2004)的方法测定。肌苷酸含量测定:称取2 g胸肌，加3．5%高氯酸溶液，匀浆，12 000 r/mim离心10 min。取上清液，用5 mol/L氢氧化钠溶液调pH至6．0，摇匀，定容至100 mL。溶液0．45μm滤膜过滤，高效液相色谱仪测定。

1．5．5甘油三酯、总胆固醇含量和脂肪酶活性测定

甘油三酯、总胆固醇含量和脂肪酶活性测定采用南京建成生物工程研究所的试剂盒，严格按照说明书测定。脂肪酶活性单位定义为37℃条件下，每升或每克组织蛋白每分钟分解1μmoL甘油三酯为1个活力单位。

1．5．6糖代谢酶活性测定

蔗糖酶、己糖激酶、丙酮酸激酶活性和丙酮酸含量采用南京建成生物工程研究所的试剂盒，严格按照说明书测定。蔗糖酶活性单位定义为37℃、pH 6．0条件下，每毫克组织蛋白每分钟水解1 nmoL蔗糖为1个活力单位;己糖激酶活性单位定义为37℃、pH 6．0条件下，每克组织蛋白每分钟生成1 mmol/L的还原型辅酶Ⅱ(NADPH)为1个活力单位;丙酮酸激酶活性单位定义为37℃、pH 6．0条件下，每克组织蛋白每分钟将1μmoL的磷酸烯醇式丙酮酸转变成丙酮酸为1个活力单位。

1．6数据统计和处理

采用Excel 2003和SPSS 12．0软件对数据进行整理、方差分析和多重比较。所有结果均以平均值±标准差表示。

2·结果

2．1饲粮中添加桑叶对肥育猪生长性能的影响

由表2可知，试验猪始重差异不显著(P＞0．05);经65 d的饲养试验，与Ⅰ组(对照组)相比，Ⅱ组末重差异不显著(P＞0．05)，Ⅲ组末重显著降低(P＜0．05);平均日增重随桑叶含量提高逐渐降低，Ⅱ组与Ⅰ组相比差异不显著(P＞0．05)，Ⅲ组显著低于Ⅰ组(P＜0．05)。与Ⅰ组相比，Ⅱ组料重比未达显著水平(P＞0．05)，Ⅲ组则显著提高(P＜0．05)。

2．2饲粮中添加桑叶对肥育猪肉品质的影响

由表3可知，饲粮添加桑叶对猪胴体率没有显著影响(P＞0．05);板油率和背膘厚度随桑叶含量的提高而显著降低，Ⅱ、Ⅲ组与Ⅰ组相比，差异显著(P＜0．05);Ⅱ组眼肌面积与Ⅰ组相比差异不显著(P＞0．05)，Ⅲ组显著低于Ⅰ组(P＜0．05)。

屠宰后测定pH发现，桑叶可减缓猪屠宰后肌肉pH下降速度，45 min、24 h肌肉pHⅡ和Ⅲ组有高于Ⅰ组的趋势(P＞0．05);与Ⅰ组相比，Ⅱ组肌肉中肌苷酸含量显著提高25．56%(P＜0．05);肌肉中脂肪含量随桑叶含量的增加而提高，Ⅲ组肌肉中脂肪含量显著提高13．99%(P＜0．05);肌肉中水分含量各组间差异不显著(P＞0．05)。

2．3饲粮中添加桑叶对育肥猪脂肪代谢的影响

由表4可知，桑叶可显著降低育肥猪血脂含量，且随桑叶含量的增加，Ⅱ和Ⅲ组血清甘油三酯、总胆固醇含量显著低于Ⅰ组(P＜0．05)。

由表5可知，与Ⅰ组相比，桑叶可显著抑制血清脂肪酶活性，显著提高胰腺、板油组织中脂肪酶活性(P＜0．05)。

2．4饲粮中添加桑叶对育肥猪糖代谢的影响

由表6可知，桑叶可显著抑制猪小肠中蔗糖酶的活性，随桑叶含量增加抑制作用显著增强(P＜0．05);同时桑叶可激活育肥猪肝脏中己糖激酶、丙酮酸激酶的活性，Ⅱ组显著高于Ⅰ和Ⅲ组(P＜0．05);Ⅱ、Ⅲ组肝脏中丙酮酸含量显著低于Ⅰ组，Ⅱ组降低最为显著(P＜0．05)。