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每个地方都有引以为豪的特色美食，就像山东就像东北就像天津。 山东、天津，两个有着千丝万缕关系的城市，在饮食文化上经过这么多年，依旧有近似或神似的美食传承。 比如煎饼果子，起源于山东，发展成名于天津，到今天在山东大地，煎饼果子的做法还是跟天津一样，或者应该说天津跟山东一样。还有就是嘎巴菜，也叫锅巴菜，这又是一种源自山东的特色小吃。 嘎巴菜来源于山东的煎饼，作为一个山东人，俺觉得天津嘎巴菜的美味来源于几点： 1、源自煎饼：继承和传承了煎饼的香味，提升了主料嘎巴的脆。2、大胆的创新：嘎巴菜主料不同于普通的煎饼，而是用绿豆煎饼，绿豆煎饼的特点就是脆、香、甜度大。3、独特的卤汁：嘎巴菜卤汁用葱姜、香油炝锅爆香，加入甜面酱、胡椒面、五香粉，再加入水后大火熬制，香味不是一般卤汁能够媲美的。嘎巴菜作为一道地方特色小吃，蕴含了地域性的风俗与民情。嘎巴菜原本就是一道市井小吃，由剩煎饼（边角料、变脆），剩菜汤，等掺和在一起，逐渐形成一道小吃。 大家来天津可以尝一尝，与众不同的口感，不是菜的一道菜，也绝对能挑战你的味蕾。 还想挑战什么味蕾？那就关注【艾尚厨房】，俺是好爸，一个山东小哥教你下厨房，让男人学做饭，让男人爱上厨房！ |
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