现在快过节了,家里面都会准备一下肉食,而牛肉也是必不可少的,招待客人或者自己家里吃都是不错的选择,大多数人炖出来的牛肉或多或少的存在肉嚼不烂的现象,这可怎么办呢,今天我请到了一个饭店里的大厨帮助大家解决这个问题。 选择牛肉的时候选肥瘦都有的,不要全选瘦肉,买好了以后先泡上几个小时,焯水的时候用冷水,出锅时用温水。还有切牛肉时垂直于牛肉的纹路切。 接下来我来教大家做一道酱牛肉。首先准备牛肉2斤,葱姜,八角,桂皮,料酒,生抽,然后在锅里加入足量的水,到沸腾时加入切好的牛肉,水烧开后捞出放到一旁。 在另一个锅里加入各种调料,翻炒3分钟,接着加入适量温水,把牛肉放进去,开大火,炖上1小时,然后再加水,改小火。 关火后别拿出来,让牛肉在汤里泡着,凉了以后再取出。 这样,好吃的酱牛肉就做好了。各位主妇们,快来试试吧。 图片来源于网络 |
|