腾讯新闻

今天大叔给大家分享一种菜，那就是花菜了，大叔特别喜欢吃花菜的香脆，而且营养非常丰富，据说维生素C特别突出，比白菜，油菜，苹果这些都多哦。

很多人都喜欢吃花菜，但是每次自己做的花菜总做不出那种香脆的口感，软绵绵的那种，这是因为第一步大家做错了。

很多朋友做花菜的时候，第一步总喜欢用热水焯一下，然后在跟肉一起炒，因为淖过水的菜花，经过翻炒，就会变得很烂，口感不再爽脆。

正确的做法应该是每次买菜花回来之后，先把菜花的朵朝下泡在盐水中，大概20分左右就可以了，这样泡可以让花菜里的小虫子钻出来，吃的更加放心，而且炒出来的花菜更脆哦。

起锅倒入食用油，油热之后放入姜片，姜片金黄之后放入五花肉翻炒，五花肉炒金黄色之后倒入豆瓣酱，干辣椒，小米辣、葱花炒香。

然后倒入花菜开始翻炒，加入适量的开水，少放点盐。（爆炒的时候不宜时间过长，因为花菜不耐高温，爆炒过长容易变软影响口感）

炒至7分熟这样，盖上锅盖焖一分钟，就可以出锅了，这样的花菜口感香脆，非常好吃。你学会了吗？