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2.这是发酵了两三天的豆腐 3.豆腐发酵了一个星期了 4.豆腐发酵到这个程度就可以准备蘸料，进行下一步了 5.干辣椒，洗净，晒干水分 6.将洗净晒干的辣椒放炒锅里略炒，能闻到辣椒的香味就可以了（用小火，不断翻炒，不要炒糊了）然后把炒香的干辣椒打成辣椒面 7.将炒锅放在炉上，开小火，取一袋食用盐，倒入锅内翻炒，炒至盐的颜色略发黄 8.五香粉一袋，40g 9.炒香干芝麻，大概取100g左右就够了，这个量自己酌情增加或者减少 10.将所有的调味料跟盐搅拌均匀，开小火再略炒一下，等闻到香味，配料就准备好了
11.将发酵好的豆腐块放在调味料里滚一下，让豆腐上裹满调料
12.裹好调料的豆腐块
13.敞口的坛子洗净，擦干水分
14.将豆腐块沾满调料后码放在坛子里，封好坛口，让豆腐继续发酵并入味，大概一个星期后就可以食用了
15.也可以装在干净的玻璃瓶里，一定要擦干水分，盖好盖子密封
16.一个星期后，夹出豆腐乳，浇上香油，就可以直接食用了 小贴士 1.豆腐切小块堆放在锅内可上火略加热，这样可以缩短发酵时间。 2.干辣椒稍炒制一下，再打成辣椒面，可以让辣椒面打的更细，也更香。 3.调味料是制作腐乳的关键，把所有的调味料略炒一下，这样做出来的腐乳更美味 |
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