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是否可以用剩饭做发糕?

2017-12-28  青鸟yk3v6...

我们老家那边发糕一直都是剩饭做的呀,用剩饭加面粉很好吃啊

只有一点,不要用吃过的米饭,之前好像在丁香医生看到过,如果沾了唾液什么的会更容易坏,而且从卫生的角度来讲,还是干干净净的更好嘛

用料

面粉400克 剩饭200克 酵母4克 白糖适量 水适量 枸杞适量

做法

  1. 200克剩饭,当然啦,新鲜煮的饭也可以的。

  2. 400克面粉。

  3. 小锅里倒适量水,烧开。

  4. 倒入200克米饭。

  5. 一边中小火煮,一边搅拌。

  6. 煮成米糊的样子,米饭越烂越好,水记得不要加太多。

  7. 4克酵母加适量温开水(36度),一点点白糖,搅拌均匀备用。

  8. 枸杞子洗净备用。

  9. 步骤6煮好的米糊晾凉至35度左右(不烫手为宜)倒入400克面粉,适量白糖,和成软硬适中的面团。

  10. 纸杯内刷一层橄榄油。

  11. 把面团切分成若干个挤子。

  12. 把剂子揉光滑后放入纸杯中,再把枸杞点缀上去。然后再进行发酵,大约40分钟左右。

  13. 天热和天冷时的发酵时间不一样,像现在这样的天气就很容易发酵,40分钟后就变成右图的样子,长高了,呵呵。

  14. 入蒸锅大火蒸15分钟,关火后三分钟再揭盖。

  15. 很蓬松,很暄软。

  16. 枸杞子也可以换成葡萄干,红枣或者其他坚果。既可以点缀,又能增加营养!

  17. 吃的时候撕开纸杯就好了,因为刷了橄榄油,所以米糕一点也不会粘在纸杯上,很好“脱模”。

  18. 忍不住多拍几张,呵呵。

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