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研磨是一把刀中最容易被忽视的地方之一。 研磨是指刀片横截面的形状或如何更好研磨出切削刃。 刀的研磨类型会改变刀片的整体使用状态，所以我们应该了解几种不同的研磨，了解如何在后期维护自己的刀。 以下是几种最常见的研磨类型。 凹磨凹磨也被称呼为空心研磨，凹磨在历史上一直是一个非常流行的研磨方式，尤其是在狩猎刀中。 在刀面两侧各挖一个凹槽，易于加工设计；经过这种研磨的刀刃非常薄、锋利。 但是却不是很耐用，而且会很快变钝。 美国巴克的Woodsman狩猎刀使用的是凹磨，是一个理想的剥皮小猎刀。 全平磨平磨是最简单的研磨方式，但它主要有三个类型。 第一个是全平磨。 全平磨从刀面两侧均匀地从刀脊向边缘逐渐变细。 这意味着刀刃会非常锐利，但是不是太耐用。 一个真正的全平面研磨没有二级斜面，当把整个刀推入某个东西的时候，全平面研磨刀是最好的。 蜘蛛Sage的全平磨样品刀。 高平磨高平研磨是平磨的第二种研磨方式。 全平面研磨从刀脊向边缘逐渐变细，而高平研磨在在开始向边缘变细之前，会留下一小部分与刀脊一样厚度的刀片。 哥伦比亚河的Ritter是高平研磨。 斯堪的纳维亚研磨斯堪的纳维亚研磨，也被称为V研磨，是第三种平面研磨方式。 与高平磨不同，V研磨从刀身中间才开始开刃，然后再逐渐变细。 这意味着刀片只有一部分被研磨，另一部分会与刀脊保持相同的厚度。 V研磨和高平研磨在今天比较常见。 V研磨和高平研磨比较适合生存刀，主要是它们在野外很容易打磨。 不过它有一个缺点，容易变钝。 莫拉的Bushcraft采用的是V研磨。 凿式研磨凿式研磨与其他研磨不同，凿式研磨只有一面被研磨，被研磨的那一面，从刀身中间开刃，然后朝着刀刃逐渐变细，凿式研磨的典型角度约为25度。 凿式研磨除了在凿子上会应用之外，一些厨刀和折刀也会应用这种打磨方式。 凿式研磨非常尖锐，不管是切割木材还是烹饪，都是不错的研磨方式。 但是凿式研磨需要不断的维护才能保持其优势。 莫拉HighQ采用的是凿式研磨。
凸磨
凸磨不像凹磨是向内凹下，凸研的曲线非常圆润，凸磨非常耐用，而且性能优异。 它的理想用途是劈砍，但是其研磨的性质难以打磨。 Fallkniven F1生存刀采用的是凸面研磨。
复合斜面研磨
复合斜面研磨（也称为双斜面研磨）为现有的研磨添加了辅助斜角。 复合斜面研磨可能是目前刀具中最常见的一种研磨方式。 有两个斜角的好处是，它提高了切削能力，不易断裂。 安大略的SP2使用的就是复合斜面研磨。
不对称研磨
不对称的研磨是指在同一个刀片上有两种不同研磨风格。 例如，刀片的一侧可以用凸面研磨，另一侧可以用V研磨。 不对称研磨可以由不同的研磨方式组合在一起，每一个都有自己的优点和缺点。 本文由主题名品网原创译，转载或引用轻注明出处 |
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